食材进、出库及保管奖惩制度（餐饮业食堂、饭店、酒店宾馆适用）.docxVIP

食材进、出库及保管奖惩制度 一、为提高保管人员的责任心和保管水平，规范食堂食材进、出库及保管的管理工作，加强对食材进、出库的有效监控，提高有效利用率，降低成本和不合理损耗，杜绝不符合质量要求的食材进入食堂，特制定本制度。 二、适用范围：一线项目部食堂、基地职工食堂保管人员。 三、奖励、处罚具体细则及标准： 1、奖励 保管员在食材保管工作中为保证食堂经营效益，提高食材有效利用率、减少食材不合理损耗等方面有突出业绩、贡献或表现出众的，视贡献大小和业绩情况在食堂范围内通报表扬和奖励。 （1）保管的食材能够严格按照品种、数量、规格办理验收、入库手续，严格照章办事，表现突出的。 （2）能够认真对