职工食堂卫生管理制度.docxVIP

职工食堂卫生管理制度 一、项目部及基地职工食堂应积极办理餐饮服务许可证、食品卫生许可证，炊事人员必须持有健康证。 二、坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即: 1、由原材料到成品实行“四不”制度。采购员不采购腐烂变质的原材料、半成品、成品；验收员不收腐烂变质的原材料、半成品、成品；炊事员不加工腐烂变质的原材料、半成品、成品;售饭窗口不出售腐烂变质的食品。 2、炊事员个人卫生做到“四勤”即：勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。 3、炊事用具实行“四过关”即：一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、食物存放做到“四隔离”即：熟食与生食隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天