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食品留样制度（学校、企业单位适用）.docxVIP

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  • 2022-03-17 发布于重庆
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食品留样制度（学校、企业单位适用）.docx

    食品留样制度 为防止食物中毒事故，确保职工就餐身体健康，加强防范，提高食堂的自我保护意识，做到发生食物中毒事故后有据可查，责任分明，食堂应认真坚持食品留样制度。 一、食堂应对食品进行留样，以便必要时检验；食堂的食品留样制度，实行项目食堂班组长负责制。 二、留样样品的采集和保管必须指定专人负责，配备经消毒的专用取样工、用具和样品存放的专用冷藏柜。食品留样柜为专用设备，严禁存放与留样无关的物品。 三、留样的样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。 四、原则

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