厨房卫生管理制度.pdfVIP

厨房卫生管理制度 1、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。 2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。 3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生， 应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷 药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。 4、工作人员按时理发，按时更换工作服。 5、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟， 穿拖鞋和赤背。 6、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。 7、各项处罚不低于10元/次，厨房负责人承担连