食品生产公司产品加工过程危害风险评估表（标准版）.docxVIP

产品加工过程危害风险评估表 危害识别 危害描述 风险控制手段 控制频次 责任人 风险的描述 备注 化 学 危 害 消毒水 消毒水残留 严格SSOP控制 日常 全体员工 低风险 严格供应商备案和材料证明 消毒酒精 非食品级酒精的使用 进货时提供相关证明，入库时进行证明的查验。 每批次 采购、品控 设备用油（机油、润滑油等） 接触混入产品 食品级润滑油； SSOP控制 操作人员培训 管理者进行监视 日常 技术部及相关维修工人 杀虫剂 意外混入 加工车间内禁止使用杀虫剂，车间外围由有资质的三方虫害控制公司进行虫害消杀服务 根据合同 QA 供应商资质和药品MSDS 物 理 的 金属异物 1. 原辅料本身含有或初加工等带入； 2. 加工器具及设备零部件金属等损坏混入； 3. 过滤筛网脱落或破损产生金属丝 4. 其它金属制用品如钉书钉、美工刀片等 5. 金探检测器异常：故障及灵敏度偏离等导致金属等异物混入产品 对尖锐工具等每日专人检查发放并回收，同时保持记录； 加工场所有设备的易脱落零部件检查；过滤筛网每班次进行检查并记录；设备设施定期维护； 金探灵敏度按规定校准并记录 经过培训的有资质人员上岗； 过程严控； 报警产品马上隔离流水线，并对前一小时产品进行重新检测； 定期对金探维护检测 1. 如有使用尖锐工具时每日发放回收检查； 2. 金探每小时校准一次； 3. 产品逐一过金探 金探操作人 管理者 品控 技术部 低风险 设备维护计划、记录 尖锐工具控制程序及CCP金属探测控制及相关记录