食品生产公司供应商提供的产品原辅料或服务项目风险评估表（标准版）.docxVIP

供应商提供的产品原辅料或服务项目风险评估表 危害识别 危害描述 风险控制手段 控制频次/时间 责任人 风险的描述 备注 原辅料的采购和接收 食品原料的生物\化学的\物理的危害 购买的原料中本身含有或储存中可能发生 从合格供应商处采购，每批随货提供检验报告，实验室进行抽样检测。并且每年进行三方检测或由供应商每年提供一次三方检测报告。确保原料按照规定和要求进行储存。 常规项目每批次检测或储存超过6个月，特殊项目每年1-2次外检或根据客户要求。 采购员、 实验室、 品控 高风险 各产品含有不同的原料，详见相应产品HACCP危害分析单 食品原料含有放射性、天然毒素、农药\药物残留等危害 购买的原料中本身含有 高风险 食品原料腐烂或含有寄生虫等危害 购买的原料中本身含有或储存中带入 高风险 食品原料含有或可能含有过敏原、转基因的原料在过敏原和转基因上的危害 原料本身是或含有其成分 从合格供应商处采购，每年进行三方检测或由供应商每年提供一次三方检测报告，并提供过敏原或转基因声明。 每年1-2次或根据客户要求 采购员、 实验室、 品控 低风险 根据原料进行分析，详见“过敏原和转基因控制程序” 包装材料的生物的、化学的、物理的危害 本身含有或储存中带入，或者不符合食品接触物要求 从合格供应商处采购，每年进行食品级三方检测证明或由供应商每年提供一次食品级的三方检测报告。使用前进行必须的灭菌措施。 每批次或根据客户要求。 采购员、 实验室、 品控 低风险 直接接触食品的包材必须经过外部检测以及客户确认。 服务性项目的危害（如洗衣、安保、垃圾清运、运输、虫害控制、外部检测等） 服务过程中，不符合食品安全的行为或活动 选择有相应资质的供应商并对其进行评审，选择一段时间后进行再次评审。 每年1-2次或有重大问题时 相关负责部门 低风险 详见采购控制程序