第8章第1节人类的食物学案 北师大版生物七年级下册.docxVIP

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 学习目标 1．说出人体需要的主要营养成分。 2．尝试分析食物中的营养成分。 3．举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 4．学习用列表法比较、概括、总结知识的方法 5．形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 学习重点 1.活动：探究食物中的营养成分。 2.说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。 学习难点 1.蛋白质和维生素对人体的重要作用。 2.用化学方法检测蛋白质和维生素C。 学生实验活动： 【活动目标】 1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。2．知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。 学生将鉴定食物中主要营养成分填入下表中： 梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 鲜肝汁 某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C 学生分小组讨论回答下列问题： 1、如何检测食物中的营养成分？ 2．作出假设：食物中含有_____ ________等营养物质。你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3．设计、实施实验方案，记录实验现象。 营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 葡萄糖 蛋白质 维生素Ｃ 检测方法 ? 预期实验现象 ? 老师演示讲解：（1）蛋白质的检测方法；（2）维生素C检测方法；（3）可溶性葡萄糖的检测方法。 4、人类的食物中含有哪些营养物质？它们在人体中发挥着怎样的作用？请尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。 5、人类的食物中含有哪些维生素？它们在人体中发挥着怎样的作用？请尝试运用列表格方法记录维生素在人体中的食物来源、主要功能和缺乏症。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 食物来源 主要功能 缺乏症 6、下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。 糖类 脂肪 蛋白质 钙 100g黄豆中的含量 18.6 16.0 35.1 0.19 100g牛奶中的含量 3.4 3.2 3.0 0.10 成人每日需求量 380.00 80.00 80.00 0.80 （1）假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量? （2）如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量？ 课堂·精要 1．探究食物中的营养成分 营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 检测方法 烘烤 燃烧 ____ 碘液 ____ ____ 2．食物中营养成分对人体有重要的作用 （1）水占人体体重的60%~70%，是细胞的______成分。无机盐占人体体重的4%左右，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，铁是构成______的一种成分。 （2）糖类是人体最主要的______物质。蛋白质是构成______的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。 （3）维生素是维持人体正常的______所必需的物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 维生素 水溶性或脂溶性 缺乏症 维生素A 脂溶性 ______ 维生素D 脂溶性 ______ 维生素B1 水溶性 ______ 维生素C 水溶性 ______ 提示：在白纸上挤压 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 主要组成 血红蛋白 能源 人体细胞 新陈代谢 夜盲症 佝偻病、骨软化症 脚气病 坏血病 课堂·精解 例：矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是（ ） A．水 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 【解析】水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。 【答案】A 课堂·精练 基础验收 1．食物中含有的营养成分能使双缩脲试剂呈现紫色反应的是（ ） A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 2．下面能使加碘的淀粉溶液褪色的是（ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 3．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有（ ） A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 4．某病人手术后不能饮食，必须及时补充的营养物质是（ ） A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类和水 5．黄瓜的维生素