生物化学-第二章-中.pptVIP

纤维状蛋白质— 二级结构基础上形成的,多数是提供支持\形状和外部保护的支架 纤丝 原纤维 卷曲螺旋 α-角蛋白 中间丝 初原纤维 原纤维 丝心蛋白(β-角蛋白) 蚕丝和蜘蛛丝的一种蛋白 是β折叠富含Gly、Ala、Ser。每隔一个残基就是一个Gly,牢固但不能拉伸。 片间连接是通过大量弱的相互作用维持。 丝心蛋白和其他β-角蛋白：β折叠片蛋白质 丝心蛋白和其他β-角蛋白：β折叠片蛋白质 胶原蛋白： 胶原蛋白的二级结构是由三条肽链组成的三股螺旋 胶原蛋白： 胶原蛋白的二级结构是由三条肽链组成的三股螺旋，一级结构分析表明，?肽链的96%都是按三联体的重复顺序：(g1y-x-y)n排列而成。Gly数目占残基总数的三分之一，x常为Pro，y常为Hpro(羟脯氨酸)和Hlys（羟赖氨酸）。 氨基酸之间距离为0.29 nm 胶原分子的α链间以及纤维的胶原分子间通过独特的共价键方式交连,年龄大,交连多胶原蛋白之间的交联键会增多。 使骨头变硬而脆