食品工厂设计培训讲义.pptVIP

3.2工艺流程图 第十八页，共六十一页。 3.3 物料衡算 根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。 第十九页，共六十一页。 3.3.1 十类主要产品生产成本 第二十页，共六十一页。 第二十一页，共六十一页。 第二十二页，共六十一页。 第二十三页，共六十一页。 第二十四页，共六十一页。 第二十五页，共六十一页。 第二十六页，共六十一页。 3.3.2原辅料衡算 根据以上表格，计算得所需蔬菜原料如下表： 所需塑料袋数量约：2010*（880+280+480+160+800+360+580+480）+1010*880+280*102+800*45=9，033，560个，所需之乡数量约：102*6000=612，000个 第二十七页，共六十一页。 3.4 管路设计 3.4.1自来水水管设计 （1）总入水管每小时流水至少60t，从经济和实用上考虑，选用镀锌焊接钢管。 （2）自来水流速取2m/s. （3）总自来水管内径 通镀锌管 D=18.8*（qv/v）1/2=18.8*(60/2)1/2=100mm