食品营养标签管理规范培训教材.ppt

营养成分表格式1a 项目 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 营养素参考值% 或 NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % * 第二十七页，共四十五页。 营养成分表1b 项目 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 营养素参考值% 或 NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 --饱和脂肪 克（g） 克（g） % 胆固醇 克（g） % 碳水化合物 --糖 克（g） 克（g） % 膳食纤维 克 (g) % 钠 毫克（mg） % 钙 毫克（mg） % 维生素A 微克视黄醇当量(?g RE) % 注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。 * 第二十八页，共四十五页。 附有营养声称和营养成分功能声称的营养成分表2 项目 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 营养素参考值% 或NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % 营养声称如：低脂肪XX 营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30% 注： 营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。 * 第二十九页，共四十五页。 附有外文的格式 3 项目/Items 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 per 100g（ml）or per Serving 营养素参考值% 或 NRV% 能量/Energy 千焦（kJ） % 蛋白质/Protein 克（g） % 脂肪/ fat 克（g） % 碳水化合物/Carbohydrate 克（g） % 钠/ Sodium 毫克（mg） % 营养成分表 Nutrition Information * 第三十页，共四十五页。 横排格式营养成分表4 项目 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 营养素参考值% 或NRV% 项目 每100克（g） 或毫升（ml）或每份 营养素参考值%或NRV% 能量 千焦（kJ） % 碳水化合物 克（g） % 蛋白质 克（g） % 钠 毫克（mg） % 脂肪 克（g） % * 第三十一页，共四十五页。 10、核心营养素 在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家， 把营养素分为必须标示、可选择标示两种。为强调必须标注的营养素的重要性，命名为核心营养素。 ?核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义的营养素。 如美国规定15种，澳大利亚规定6种， 我国规定4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 * 第三十二页，共四十五页。 关注食品营养标签 * 第一页，共四十五页。 1、预包装食品 ?经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 目前我们在市场上买到的大部分带有包装的食品都属于预包装食品。 预包装食品包装应当有食品标签（大部分） 食品标签内容应有营养内容——营养标签 * 第二页，共四十五页。 麦当劳 麦当劳在京公开了餐单营养成分。包装上注明了 巨无霸热量484千卡，含钙152毫克； 大份薯条维生素C含量5.8毫克； 麦辣鸡腿汉堡热量553千卡……?麦当劳的这一举动无疑让人们对食品营养的概念又加深了几分。 * 第三页，共四十五页。 2、食品标签 食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。 食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。 * 第四页，共四十五页。 * 第五页，共四十五页。 食品标签新内容——食品营养标签 调查显示，食品包装的外观形状、色彩是影响消费者购买的首要因素，稍有食品营养常识的消费者可能会关注产品的生产日期、保质期、配料表和净含量等信息。然而，仅仅通过这些信息并不能了解到食物所含营养素的多少，对食品的选择只能停留在“是否新鲜”“由什么原料构成”或者“加入了几种食品添加剂”的水平上。 从2008年5月1日起，食品标签增加了新的内容——食品营养标签，它的出现将改变更多中国居民的消费和饮食习惯。 * 第六页，共四十五页。 食品标签新内容——食品营养标签 在产品标签中标示食物的营养成分信息和特性的说明， 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 以此来引导消费者合理选择食品，保护消费者的知情权，促进膳食营养平衡。 目前营养标签对食品生产企业来说还不是强制性的，也就是说，企业可以根据实际情况选择是否需要加贴营养标签，但是对消费者选购食品来说却