罗汉果甜苷的提取工艺方案.pdfVIP

罗汉果甜苷的提取工艺方案 一、设计背景 罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉 “ ” 为 神仙果 ，为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋 天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，罗汉果是 桂林名贵的土特产，也是国家首批首批公布的药食两用名贵中药材。罗汉果其主要功 效是清热润肺，利咽开音，滑肠通便。主治用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。 罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙或罗汉果甜，是提取于罗汉果的一种物质，可用于食 品添加剂及药物添加剂。罗汉果甜苷具有润肺镇咳、不影响血糖、预防龋齿、祛痰、 清除自由基和抗氧化、增强免疫和抗癌的作用。罗汉果含罗汉果甜苷，较蔗糖甜300 倍，另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果 甙Ⅴ及罗汉果甙Ⅳ，罗汉果甙Ⅴ的甜度是蔗糖的256-344 倍，罗汉果甙Ⅳ的甜度为蔗 126 D- 0.55-0.65 糖的 倍；次要的是 甘露醇，其甜度为蔗糖的 倍。还含大量葡萄糖， 果糖占14%。又含26种无机元素