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山东部分市场调理品考察报告 我和业务对山东济南、聊城、泰安、济宁、日照的调理品市场进行了考察。 总体来看，鸡肉丸子、四喜丸子、狮子头、烤鸡串销量最大；其次是鸡柳和鸡米花；成型鸡块、汉堡、鸡翅和鸡腿只是零星出售，数量非常少。 主要销售厂家是山东六合、青岛正大、山东爱迪西―凤祥、诸城得利斯、青岛康大。 主要销售渠道为水产批发市场、超市、中低端连锁快餐店、中小学食堂等，高价产品主要在超市销售，而中低价产品主要在水产批发市场、中低端连锁快餐店、大型，中小学等。 济南、济宁两地市场比较成熟，销量很大，而聊城、泰安、日照三地由于批发市场附近没有大型冷库，所以基本没有大经销商；只是商超、中低挡连锁快餐店、大中小学食堂有少量销售。 调查的细节如下：（1）济南 （1）济南银座圣洋 我们与济南全润食品的沈经理进行了深入讨论。他是我们冷冻产品的代理商，所以我们谈得更现实一些。他认为，批发市场的主要产品是鸡球、四席球、狮子头和鸡串。中型产品销量最大。鸡球出厂价、四席球、狮子头出厂价约6000元/吨，鸡串出厂价约13000元/吨。鸡丸子以鸡胸球为主，可适当开发蔬菜鸡丸子；烤鸡串主要是辣的，其他口味的销量不大。 银座圣洋青岛正大、诸城得利斯销量较大。（2）济南维尔康水产批发市场 制造商分散。青岛正大、山东艾迪斯凤翔、青岛康达、佳木斯锡伯、诸城泰森大隆、莱阳春雪等产品畅销全国。 产品厂家、种类、价位如下：青岛正大 川味鸡柳14.5元/公斤松鸡柳15元/公斤山东六合 川香鸡柳14元/kg 山东艾迪西凤翔 孜然黄金鸡柳16元/kg，香辣鸡米花20元/kg，鸡肉汉堡18元/kg，青椒汉堡16元/kg，胡萝卜汉堡16.5元/kg 佳木斯锡伯 鸡肉丸8元/kg青岛康大鸡肉丸7.5元/kg泰森大龙 鸡柳丝22元/公斤莱阳春雪 辣味鸡米花15元/kg 全国各地小企业的鸡丸子价格约为5~6元/公斤； 青岛正大、山东爱迪西―凤祥、佳木斯希波等有一定知名度企业产品销量较大，这部分产品的流向主要是中低挡连锁快餐店、大中小学食堂等；其次是各地小企业低价位 产品的销售量也可以。这部分产品的流向主要是城市小餐馆、农村市场等。过去两年，河南大勇与金家鸡柳在该市场占据了很大的销售份额。现在，由于价格太高，没有新产品上市，它基本上已经退出了市场。山东艾迪斯凤翔的经销商大幅减少，市场份额也大幅下降。 对济南市场大体分析可以发现批发市场较为成熟；济南烧烤盛行，低价位鸡翅、鸡串、丸子串潜力较大；济南有几十所高校，几十万的潜在消费者，潜力巨大。（二）聊城 （1） 爱迪生凤翔超市 以自身产品为主，品种非常齐全。受聊城经济落后、消费水平低制约，超市销量很小。 产品种类及价格如下：阿迪西凤翔 香辣鸡米花19.8元/kg，香辣全翅12.3元/400g，香辣翅中13.5元/350g，香辣翅根10.8元/350g，香辣全腿8.9元/400g，孜然黄金鸡柳7.6元/400g，香辣黄金鸡柳7.8元/400g，蒜香黄金鸡柳7.5元/400g，鸡肉汉堡15元/kg，青椒汉堡13元/kg，胡萝卜汉堡14.5元/kg，小箩筐鸡脯丸2.2元/200g，小箩筐香菇鸡肉丸2.6元/200g，小箩筐长葱鸡肉丸2.3元/200g，小箩筐元葱鸡肉丸2.2元/200g，小箩筐青椒鸡肉丸2.5元/200g，小箩筐胡萝卜鸡肉丸2.6元/200g，玉米热狗7.5元/400g，黄金鸡棒5元/300g，香酥鸡串6元/300g，原味鸡块5.3元/300g，黑胡椒鸡块5.6元/300g，蒜味鸡块5.1元/300g，五香鸡块5.3元/300g，咖喱鸡块6.3元/300g，怪味鸡块4.9元/300g诸城得利斯 鸡胸丸2.5元/200g；（2） 龙山副食城 市场没有大型冷库，只有一个经销商批发鸡肉丸，店内自建冷库容量200~300kg，月销量1吨，厂家是聊城莘县鸿泰，5元/kg。 （3） 客运水产品及肉类批发市场 聊城最大的肉类批发市场，市场没有大型冷库，只经营鲜猪肉、鲜白条鸡，没见到鸡肉调理品和冻品经销商。通过和一些批发商接触，他们表示如果有大型冷库存货，可以经销调理品。 从聊城市场的综合分析可以看出，由于消费落后，超市销量难以增加；然而，一旦批发市场具备条件，低档产品就有一定的潜力。（3） 泰安 （1）五马肉类水产批发市场 泰安是最大的肉类和水产品批发市场。市场上没有大型冷库。它只卖新鲜猪肉和熟猪肉。它先卖白条鸡和毛鸡。没有鸡肉调理产品和冷冻产品的经销商。（2） 泰山广场易初莲花