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汤圆的分类与流派 篇一：细则2021-分类 一、 粮食和粮食产品 1小麦粉2大米3挂面 4.其他粮食加工产品 其他粮食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。 粮食加工产品，是指以粮食为原料，经清洗、脱壳、碾米（或不碾米）等工序加工的粮食产品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米粉、玉米片、玉米碴、米粉、荞麦粉、燕麦片等。 谷物粉成品是指以谷物磨粉为主要原料，按照不同的生产工艺，添加（或不添加）辅料加工而成的成型食品。可分为生、湿面制品（如生切面、饺子皮、通心粉等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如米粉、汽巴、米粉等）和其他谷物面制品（面糊、包装粉、煎炸粉、面筋等）。 5淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。 淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。 淀粉制品：以谷物、土豆、豆类或谷物、土豆、豆类的食用淀粉为原料，经清洗、研磨、分离、制浆、干燥、成型等工序制成的产品，包括粉丝、粉丝、粉丝等。 淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。 6便利食品 方便食品包括方便面及其他方便食品。方便面按照加工工艺分为油炸面和非油炸面。 其他方便食品，如即食米、即食粥、即食米粉（米粉）、即食粉丝、即食湿米粉、即食豆腐、即食湿米粉、麦片、黑芝麻酱、红枣汤、油茶等。 7速冻面米食品 速冻面米食品是以小麦粉、大米、谷物等谷物为主要原料，或以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、水果、糖、油、调味品等单一或多种成分为馅料，经加工（或烹调）速冻而成的食品。 根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品），包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。 二、 食用油、油脂及其制品 1食用植物油 2食用油产品包括食用氢化油、人造黄油（人造黄油）、起酥油、可可脂、植物黄油、粉末油等。3食用动物油 三、肉及肉制品 1.鲜肉 2预制肉制品 速冻熟肉制品是指发证单位为速冻其他食品的熟肉制品（生产许可证号中间四位为1101）。 其他调理肉制品是指除速冻调理肉制品以外的调理肉制品。 腊肉制品包括传统火腿、腊肉、培根、香肠、风干肉制品等。 3熟肉制品 发酵肉制品包括萨拉米发酵香肠、风干发酵火腿等。 酱卤肉制品包括白煮羊头、盐水鸭、烧鸡、酱牛肉、酱鸭、酱肘子等，还包括糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类。熟肉干制品包括肉干、肉松、肉脯等。 熏肉和烤肉制品包括烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤鸽子、花鸡、烤羊肉串、五花培根、同济培根等。 熏煮香肠火腿制品包括圣诞火腿、方火腿、圆火腿、里脊火腿、火腿肠、烤肠、红肠、茶肠、泥肠、淀粉肠等。 四、 鸡蛋和蛋制品 1鲜蛋 2蛋制品 蛋制品包括再制蛋、干蛋类、冰蛋类和其他类。 再制造蛋是指以禽蛋为原料，经腌制、变质或腌制而成的皮蛋、咸蛋、烂蛋、卤蛋等蛋制品 等。 干蛋是指以禽蛋为原料，经加工（可发酵）干燥全蛋、蛋白质或蛋黄制成的蛋制品，如巴氏杀菌全蛋粉、蛋黄粉、蛋清片等。 冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品，如巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白等。 其他蛋制品是指用禽蛋或以上蛋制品经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如热凝固蛋制品、蛋黄酱、沙拉酱等。 五、蔬菜及其制品 1.蔬菜 2蔬菜制品指酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品。 干燥蔬菜产品包括天然干燥产品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜片、蔬菜粉及制品。 食用菌制品包括干制食用菌和腌渍食用菌。 六、 水果及其制品 1新鲜水果类 2.水果产品包括蜜饯、干果产品和果酱。 蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为：蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类、果糕类。 干果类食品是指以水果为原料，经过干燥、干燥等脱水过程制成的干果类食品。 果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。 七、 水产品和水产品 1水产品分