《油脂及植物蛋白生产实习》课程教学大纲.docVIP

《油脂及植物蛋白生产实习》教学大纲 实习大纲名称：食品科学与工程专业油脂及植物蛋白专业方向《生产实习》大纲 实习周数：3 学分：3 一、实习的目的与任务 1．目的： 生产实习是本科大学学习中的—个重要环节。通过生产实习使学生接触社会，接触油脂工程的生产和管理，了解油脂生产企业的全貌，增强对所学基础理论知识的感性认识，为今后学习专业知识打下良好的基础。 2．任务： (1) 培养学生尊重生产实践，注重调查研究，勤于总结，能够抓住重点，分析问题，全面的辨证的看问题的思想方法。通过对已建的油脂工程企业的参观、考察，收集分析和掌握原始资料，了解生产组织及管理技术，学习前人的生产实践经验，井分析存在的问题，为今后解决工程实际问题打下基础。 (2) 在生产实习中受到一定的工程实践训练，培养学生理论联系实际、解决实际问题的能力，提倡运用所学的基础理论知识，在生产实践中，大胆提出创新的见解和技术革新措施建议，提倡创造精神与科学态度相结合的作风。 (3) 培养学生热爱劳动，热爱劳动人民的思想品德，尊重劳动，树立谦虚谨慎的工作态度和多看、多听、多问、多记、多总结的“五多”学习方法。 (4) 了解油脂工程在我国国民经济中的地位，培养学生认真学习、坚决贯彻党和国家经济建设的方针政策，特别是有关油脂工程建设的方针政策，激发学生热爱专业，树立为本专业建设作贡献的精神。 二、实习的内容与检查方法 1．了解油脂工程企业的概况。 2．了解油脂工程企业生产的原料、工艺及设备。 3．了解油脂工程企业建筑的特点。 4．了解油脂工程企业的供电、供汽和给排水情况。 5．了解油脂工程企业废水、废气及废料处理的情况。 6．了解油脂工程企业的经营、和管理情况。 以上内容根据实习进程，以现场问答、实习日记、实习报告的形式分阶段考查。 三、实习主要参考资料 1．《油脂制取与加工工艺学》，刘玉兰，科学出版社 2．《油脂浸出工艺学》，胡健华，中国商业出版社 3．《油脂精炼与加工工艺学》，，化学工业出版社 4．《油脂加工工艺学》，苏望懿，湖北科技出版社 5．《植物蛋白工艺学》，，中国商业出版社 6．《油脂化学》韩国麒，河南科技出版社 四、实习方式和时间分配 以班级为单位由实习老师带队到已建油脂工程企业进行实习。听取企业有关人员的生产和管理等方面的报告；分组对生产车间和生产辅助设施进行生产实践和考察。 生产实习共3周时间。 第一周：听取企业有关人员的生产和管理等方面的报告；收集生产、管理等方面的资料。 第二周：分组到各生产车间和生产设施进行技术学习，深入实践，体验生活。 第三周：阅读实习资料、实习总结并初步完成生产实习报告。 五、实习成绩考核内容和考核办法 实习结束后，可通过考评和测验，根据实习和劳动态度、实际动手能力和业务知识的掌握情况全面考核学生成绩。实习成绩以优、良、中、及格和不及格五级评分。成绩不及格的学生将另外安排时间到指定地点补实习，重新考核。 附录：实习成绩评定标准 优秀：能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。在考核时能比较圆满地回答问题，并有某些独到见解。实习态度端正，实习中无违纪行为。 良好：能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结。考核时能比较圆满地回答问题。实习态度端正，实习中无违纪行为。 中等：达到实习大纲中规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结，在考核时能正确地回答主要问题，实习态度端正，实习中无违纪行为。 及格：实习态度基本端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整、系统，考核中能基本回答主要问题。实习中虽有一般违纪行为但能深刻认识，及时改正。 不及格：凡具备下列条件之一者，均以不及格论。 １．未达到实习大纲规定的基本要求，无实习笔记； ２．实习报告（总结或论文）马虎潦草，或内容有明显错误；考核时不能回答主要问题或有原则性错误；? ３．未参加实习的时间超过全部实习时间三分之一以上者； ４．实习中有违纪行为，教育不改，或有严重违纪行为者。