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PAGE PAGE 1 论生鲜电商的进展 论生鲜电商的进展张梓昕 一场突如其来的新冠肺炎疫情让网上购菜成为热门，相关数据显示春节期间主要生鲜电商平台的交易额增长了200%。这一趋势无疑让京东到家、盒马鲜生、每日优鲜等生鲜电商在肯定程度上迎来了春天，为优化经营模式和提升冷链技术提供了机会，以适应快速进展的经营环境。通过生鲜电商营销中的优劣势与机会威逼，浅议传统零售企业应如何适应新零售时代突破进展。[关键词]生鲜电商;SWOT分析;新零售生鲜模式[DOI]10.13939/j.cnki.中国sc.2021.29.1971 生鲜电商火热的条件1.1 强大的生鲜需求市场生鲜食品是RM生活不行或缺的刚需品，潜在市场规模高达十万亿，并持续保持着6%年增长速度进展。无论是与时间赛跑的精英族、朝九晚五的工薪族，还是日渐年迈的暮年族、不懂市井的年轻族，对生鲜食品及其便捷的购置渠道都有极强的依靠性。在互联网时代，生鲜电商带来的便利性、快捷性、比价功能使得它成为蓝海市场。1.2 疫情推动了生鲜电商进展疫情之下，商家不敢开门百姓不敢出门，网络为双方制造了互利的条件。无接触配送不仅削减了传染的风险，还让消费者享受到新颖蔬菜送到小区楼下的便利。疫情期间，出门买菜就是“冒死〞，独居的年轻人不敢放肆点外卖填饱肚子了，只好自己做起简餐来满足“吃货〞味蕾，于是新颖蔬果的需求快速增长，生鲜电商成为众人手机APP的必持。1.3 移动支付和大数据的渗透由于微信、支付宝的从前渗透，让人们不会觉得网上支付很生疏或不能接受。大数据的不断挖潜使历史销售数据很清晰地摆在人们眼前，让不信任网购能买到优质产品的年长者也放弃了顾虑，同时这一技术也使商家能够对货品进行实时监测和科学预报，操纵好选购，提高销量并削减库存本钱。1.4 仓储配送中心的合理配置生鲜产品的保鲜性确定了生鲜电商存活关键在于它的快速响应速度和高效的配送效率，合理配置ZY大仓、中小型仓储配送中心是胜利关键，既要考虑速度与效率，也要考虑本钱与效益。2 SWOT分析2.1 生鲜电商的优势〔Strengths〕首先，生鲜产品潜在市场大，生鲜电商渗透率还很低，市场进展前景巨大;其次，生鲜电商被关注度高，由于生鲜产品是群众每天都要消耗的必需品，生鲜电商被广泛关注便是顺理成章的事了;再次，生鲜电商具有高粘性，只要用户被培育习惯了，就会形成依靠，很难离开;最终，生鲜电商具有特殊的产业结构，包括冷链物流、前置仓储、非标产品等，使得目前行业尚未形成垄断局面，给从业者足够的机会和空间。如京东、盒马鲜生这些有巨大资金技术支持的电商只要咬牙过去这个还没有“出头〞的坎，将来必定会一片光明，同时没有金主支持的小企业只要找到合适的市场定位和产品服务，保持主动的心态并适时地做出转变，也一样能够异军突起。2.2 生鲜电商的劣势〔Weaknesses〕生鲜行业是一个利润低、损耗大，严峻考验供应链治理能力的行业，若不是此前拥有丰富的电商阅历，能活下去的机会特别渺茫。第一，产品耗损率高，包装和运输本钱高。生鲜产品易腐烂，且在产品流通的各个环节都简单产生损耗，包括自然损耗、分拣损耗、配送损耗、客服损耗。为防止产品运输中的损耗，生鲜产品需要气泡膜包裹和泡沫塑料箱子包装，估量每单包装本钱3～10元，这意味着商家要想不赔本发送，至少要保证100元的客单价，加大了销售实现的门槛。另外冷链配送也增加了运输本钱，通常是一般常温配送的130%。第二，冷链物流建设落后。冷链物流是进展生鲜电商的瓶颈，它是一个高资本投入的产业，目前国内尚未有一家企业能够建成完好的冷链物流体系。与发达国家相比，我国冷链设备投入严峻缺乏，冷链流通率和运输率差距很大，刚刚起步的冷链物流和冷链运输能力在强大多变的市场面前显得心虚气短。第三，供需极度失衡。我国生鲜产品在时间、空间上存在着极大的供需失衡，不同网络平台在不同的地区销量差异巨大，南方与北方果蔬类品种差异巨大。在保障供应、调整时间和空间等问题上冷链技术都难以满足差异、多变的需求。2.3 生鲜电商的机会〔Opportunities〕第一，国家政策扶持冷链物流建设。近年来，国家频频出台冷链物流产业规划、行业标准和优惠政策，国务院公布了《关于加快进展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，对冷链物流行业健康进展作出主动部署，在政策层面上推动了其健康进展。降低本钱，建设全程冷链物流和覆盖产品收集、加工、运输、销售各环节的冷链物流体系将日臻完善。第二，消费者的线上购置习惯正在渐渐养成。移动互联网平台的进展转变了消费者的生鲜购置习惯。《2021线上生鲜消费进展趋势报告》显示，2021年生鲜行业市场规模达4.93万亿，同比增长5.3%，同时线上生鲜消费更加轻量和日常化，消费者蔬菜豆品和肉禽蛋