七月瓜菜顶呱呱.docxVIP

夏天是食用瓜果的大好季节，一到夏天，菜场里瓜多起来了，冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦瓜、汁瓜等等，都是营养丰富、口感极佳、上得了餐桌的好原料。想起来也蛮好笑，“瓜菜代”三个字在我们小时候曾经是贬义，是说因我国特殊时期“三年自然灾害”的缘故，粮食不够人民吃，于是用吃瓜与吃菜来代替吃米饭，把肚子撑起来。这故事原本感觉很悲壮，可没有想到，相隔 50 年，“瓜菜代”这个词组到今天变成时尚的吃法，主要是爱嚷嚷减肥的那一拨朋友，老是以自己不吃粮食为荣，尤其是晚饭，用吃瓜吃菜来替代，似乎很时髦。 我们“微胖界”大多数是杂食动物，乐观开朗，不拒绝粮食，爱变着法子做些有创意的小菜。下面做几道瓜菜与大家分享。 冬瓜火腿蒸 冬瓜是大众货，不爱吃的人很少。我说过一个笑话，外乡人来上海，下了火车找不到活干，直接去批发市场批来一只大冬瓜，抱到菜场门口，蹲下来，拿把刀切一片卖一片，保管饿不死了。 冬瓜据说有瘦身的功效，便宜，多吃无妨。扁尖冬瓜汤、番茄冬瓜汤、鸡毛菜冬瓜汤都太普通，这次我用火腿和干贝来蒸，谁会拒绝浓缩的精华。干贝用料酒浸3 个小时，发开后垫在碗底，冬瓜切 1 厘米厚片，一片冬瓜夹一小片火腿铺在干贝上，稍微浇一点料酒。放在大锅中隔水蒸透。因为火腿和干贝都有咸味和鲜味，无需再调味。冬瓜吸收了火腿和干贝的鲜味，酥软入味。此菜荤素搭配，清淡鲜美，操作十分简单。 丝瓜木耳玉米羹 丝瓜清凉通便，屋前院内种几株丝瓜，让