2023年营养学（师）考试真题题库及解析.doc

2023年营养学（师）考试真题题库及解析 1.膳食纤维属于（ ）。 A.?非淀粉多糖 B.?粗纤维 C.?纤维素 D.?木质素 E.?半纤维素 【答案】:?A 【解析】: 膳食纤维的分类。 2.对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（ ）。 A.?相当于过去的RDA B.?与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要 C.?如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应 D.?是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.?与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI 【答案】:?A 【解析】: 适宜摄入量（AI）是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的，而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显地高于RNI。 3.外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（ ）。 A.?三头肌皮褶厚度 B.?上臂肌围 C.?可交换钾、钠总量 D.?氮平衡 E.?肌酐身高指数 【答案】:?C 【解析】: 可交换钾、钠总量可反映体细胞群的指标。 4.维生素E琥珀酸酯的抗癌机制除外（ ）。 A.?诱导肿瘤细胞凋亡 B.?促进淋巴细胞的形成 C.?抑制肿瘤细胞DNA合成 D.?阻滞肿瘤细胞周期 E.?促进肿瘤细胞分化 【答案】:?B 5.评价维生素A营养状况的常用方法除外（ ）。 A.?血浆视黄醇结合蛋白 B.?血清维生素A水平 C.?视觉暗适应功能测定 D.?改进的相对剂量反应试验 E.?竞争受体结合试验 【答案】:?E 6.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。 A.?氮肥 B.?钾肥 C.?肥 D.?钼肥 E.?有机肥 【答案】:?D 【解析】: 施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。 7.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价？（ ） A.?维生素B2 B.?维生素A C.?维生素B1 D.?叶酸 E.?烟酸 【答案】:?A 【解析】: 还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。 8.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（ ）。 A.?动物肝脏 B.?瘦肉 C.?动物血液制品 D.?牛奶 E.?鱼肉 【答案】:?D 【解析】: 牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。 9.运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是（ ）。 A.?运动力量 B.?运动耐力 C.?运动技巧 D.?运动灵敏性 E.?运动间歇性 【答案】:?B 10.含氮的营养素是（ ）。 A.?脂肪酸 B.?三酰甘油 C.?蛋白质 D.?甘油 E.?蔗糖 【答案】:?C 【解析】: 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。 11.对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素？（ ） A.?维生素D B.?维生素A C.?维生素C D.?维生素B E.?维生素E 【答案】:?C 【解析】: 因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。 12.关于有机氯农药叙述不正确的是（ ）。 A.?有致畸性和致癌性 B.?急性中毒可出现肝肾损伤 C.?我国现已停止生产使用 D.?慢性中毒损害肝脏、血液 E.?蓄积性强但易降解 【答案】:?E 【解析】: 机氯农药蓄积性强并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的时间为3～30年，所以E的表述错误。 13.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（ ）。 A.?1％ B.?0.5％ C.?0.05％ D.?0.02％ E.?0.01％ 【答案】:?E 【解析】: 在人体中无机盐含量大于体重的0.01％的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。 14.患者男，52岁。患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦，食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规则的疼痛，不被抗酸药物缓解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。 (1)为明确诊断，首选的检查是（ ）。 A.?X线钡餐造影 B.?抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测 C.?查大便潜血 D.?胃镜检查加活检 E.?胃液分析 【答案】:?D 【解析】: 患者有长时间慢性萎缩性胃炎病史，近来有持续消瘦（恶性肿瘤征象），上腹疼痛不规律且抗