2023年营养学（师）考试题库（附标准答案）.doc

2023年营养学（师）考试题库（附标准答案） 1.以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？（ ） A.?改进烹调技术 B.?提供适宜的营养素 C.?推广保护性膳食 D.?供给有较好防治效果的食物 E.?加强个体防护 【答案】:?A 【解析】: 考察放射性工作人员的保障措施。 2.住院病人的营养不良通常是指（ ）。 A.?蛋白质营养不良 B.?能量营养不良 C.?维生素营养不良 D.?蛋白质能量营养不良 E.?微量元素缺乏 【答案】:?D 【解析】: 营养不足是在住院患者中广泛存在的。所谓营养不足，通常指蛋白质一能量营养不良（PEM），即能量和（或）蛋白质摄入不足或吸收障碍，造成特异性的营养缺乏症状。 3.对创面愈合有促进作用的元素是（ ）。 A.?钙 B.?锌 C.?硒 D.?锰 E.?铬 【答案】:?B 【解析】: 锌对创面愈合有促进作用。 4.Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起？（ ） A.?脂肪 B.?蛋白质 C.?糖类 D.?B族维生素 E.?脂溶性维生素 【答案】:?C 【解析】: Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。 5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（ ）。 A.?24g B.?64g C.?25g D.?18g E.?36g 【答案】:?C 【解析】: 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为25g。1g氮相当于6.25g蛋白质。 6.叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响不包括（ ）。 A.?新生儿低出生体重 B.?胎盘早剥 C.?婴儿神经管畸形 D.?孕妇巨幼细胞贫血 E.?新生儿软骨病 【答案】:?E 【解析】: 叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括:出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展中国家还有常见的孕妇巨幼细胞性贫血。 7.进行实验性临床医疗，应充分保障（ ）的知情同意权。 A.?患者 B.?患者家属 C.?患者和其家属 D.?患者或其家属 E.?患者及其父母 【答案】:?D 8.（共用题干） 男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。 (1)可能的原因是（ ）。 A.?骨质疏松症 B.?甲型肝炎 C.?烟酸缺乏症 D.?脚气病 E.?维生素A缺乏症 【答案】:?D 【解析】: 脚气病为维生素B1缺乏症，主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲缺乏、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部，其后发展至膝、大腿及全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。 (2)尚需进行的检查为（ ）。 A.?红细胞转酮醇酶活力系数 B.?红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数 C.?血清钙水平 D.?色氨酸负荷试验 E.?血红蛋白和血细胞比容测定 【答案】:?A 【解析】: 检查：①血常规、尿常规。维生素B1负荷试验尿中排出量减少；②血液丙酮酸、维生素B1检查。血丙酮酸、乳酸浓度增高；红细胞转酮酶活性降低；③心电图检查。 9.牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（ ）。 A.?酪蛋白 B.?乳清蛋白 C.?乳球蛋白 D.?清蛋白 E.?乳白蛋白 【答案】:?A 【解析】: 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。 10.孕中期锌的RNI为（ ）。 A.?18.0mg/d B.?16.5mg/d C.?15.0mg/d D.?13.5mg/d E.?9.5mg/d 【答案】:?E 【解析】: 孕中期锌的RNI为9.5mg/d。 11.“肠源性青紫症”发生于（ ）。 A.?含氰苷植物中毒 B.?毒蕈中毒 C.?有机磷中毒 D.?鲜黄花菜中毒 E.?亚硝酸盐食物中毒 【答案】:?E 【解析】: 肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。 12.（共用题干） 男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。 (1)对该患者的初步诊断是（ ）。 A.?成年型糖尿病 B.?甲状腺功能亢进 C.?幼年型糖尿病 D.?甲状腺功能减退 E.?骨质疏松 【答案】:?A 【解析】: 糖尿病的典型症状为三多一少，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖