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2023年营养学（师）考试预测试题 1.预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的是（ ）。 A.?总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%～25% B.?总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%～30% C.?可不限制动物脂肪摄入 D.?使用植物油可不限量 E.?可使用荤油 【答案】:?A 【解析】: 预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%～25%，不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。 2.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。 A.?婴儿 B.?幼儿 C.?儿童 D.?青春期 E.?老年人 【答案】:?A 【解析】: 婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。 3.类脂不包括（ ）。 A.?磷脂 B.?固醇 C.?糖脂 D.?甘油三酯 E.?类固醇 【答案】:?D 4.下列哪种疾病不是由于营养过剩引起的？（ ） A.?高胆固醇血症 B.?糖尿病 C.?肥胖 D.?痛风 E.?佝偻病 【答案】:?E 【解析】: 营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。 5.铁缺乏对人体的影响除外（ ）。 A.?对儿童的智力发育有损害 B.?贫血 C.?机体对铅的吸收减少 D.?抗感染能力下降 E.?神经精神功能紊乱 【答案】:?C 【解析】: 机体缺铁会造成对铅的吸收增加。 6.肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度？（ ） A.?饱和脂肪酸 B.?胆固醇 C.?三酰甘油 D.?一酰甘油 E.?葡萄糖 【答案】:?C 【解析】: 减少肾衰竭病人膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中三酰甘油浓度。 7.下列哪项是通常肝病患者的主要营养代谢特点？（ ） A.?水溶性维生素缺乏 B.?血浆总蛋白升高 C.?支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AAA）比值升高 D.?负氮平衡加重 E.?脂肪含量降低 【答案】:?D 【解析】: 肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重， BCAA/AAA比值降低。 8.下列哪项做法符合临终关怀伦理？（ ） A.?努力减轻临终病人的身体疼痛和心理不适，提高其生命质量 B.?想方设法延长病人的生命，以使其获得更长的寿命 C.?由于临终病人生命质量通常都比较低，没有幸福可言，应及早放弃治疗 D.?研制更加安全可靠的药物，帮助病人安详辞世 E.?让病人了解死亡是每个人都不可避免的 【答案】:?A 9.硒蛋白的生理功能包括（ ）。 A.?解毒作用 B.?抗氧化作用 C.?影响代谢过程 D.?提高免疫力 E.?以上全是 【答案】:?E 10.含氮的营养素是（ ）。 A.?脂肪酸 B.?三酰甘油 C.?蛋白质 D.?甘油 E.?蔗糖 【答案】:?C 【解析】: 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。 11.“肠源性青紫症”发生于（ ）。 A.?含氰苷植物中毒 B.?毒蕈中毒 C.?有机磷中毒 D.?鲜黄花菜中毒 E.?亚硝酸盐食物中毒 【答案】:?E 【解析】: 肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。 12.（共用题干） 男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。 (1)对该患者的初步诊断是（ ）。 A.?成年型糖尿病 B.?甲状腺功能亢进 C.?幼年型糖尿病 D.?甲状腺功能减退 E.?骨质疏松 【答案】:?A 【解析】: 糖尿病的典型症状为三多一少，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。 (2)该患者的临床治疗原则包括（ ）。 A.?首选注射大剂量胰岛素 B.?首选手术治疗 C.?不宜进行体育活动 D.?放射性131I治疗 E.?给予口服降糖药 【答案】:?E 【解析】: 糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。 (3)下列哪项是该患者的营养治疗原则？（ ） A.?增加膳食碳水化合物的供能比例 B.?减少能量摄入 C.?减少膳食纤维的摄入 D.?减少蛋白质摄入 E.?增加膳食脂肪的供能比例 【答案】:?B 【解析】: 合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。 13.《中国居民膳食指南》教育人民群众摄取