2023年营养学（师）考试真题试卷集全套.doc

2023年营养学（师）考试真题试卷集全套 1.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（ ）。 A.?蛋白质 B.?维生素A C.?叶酸 D.?乙醇 E.?钙 【答案】:?A 【解析】: 蛋白质可以提供热能。 2.（共用备选答案） A.黏膜极度充血、糜烂，融合成白膜，并有脓性分泌物，剧痛 B.黏膜明显充血水肿、斑点状白膜、溃疡形成，进食困难 C.恶心、呕吐、精神不振、身体衰弱、食后胀满 D.照射部位皮肤瘙痒、色素沉着、能产生永久浅褐色斑 E.照射部位湿疹、水泡，严重时糜烂 (1)放疗会损伤患者的皮肤，干性皮肤者大多表现为（ ）。 【答案】:?D 【解析】: 由于放射线的副作用，放疗患者干性皮肤表现为照射部位皮肤瘙痒、色素沉着、能产生永久浅褐色斑；湿性皮肤表现为照射部位湿疹、水泡，严重时糜烂。 (2)放疗会损伤患者的口咽黏膜，重度表现是（ ）。 【答案】:?A 【解析】: 由于放射线的副作用，导致机体免疫力损伤等。放疗患者口咽黏膜重度损伤为黏膜明显充血水肿、斑点状白膜、溃疡形成，进食困难；轻度损伤为黏膜红肿、红斑、充血，分泌物减少。 3.下列制品中，胆固醇含量最高的是（ ）。 A.?鸡肉 B.?蛋黄 C.?黄鱼 D.?对虾 E.?牛乳 【答案】:?B 【解析】: 胆固醇只存在于动物性食物中，肥肉比瘦肉高，内脏比肥肉高，脑中含量最高；鱼子、蛋类、蟹子很高，其次为蛤贝类；一般鱼类和奶类含量较低。 4.关于患者隐私权的享有有两个方面，包括（ ）。 A.?为自己保密和向自己保密 B.?诊断情况和治疗安排 C.?生理疾病和心理疾病 D.?个人隐私和家庭隐私 E.?不良诊断和不良预后 【答案】:?A 5.肾脏具有多种功能，不包括（ ）。 A.?调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压 B.?排泄代谢产物 C.?调节血浆葡萄糖平衡 D.?排泄药物、毒物的降解物和有机酸 E.?内分泌功能 【答案】:?C 【解析】: 肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。 6.大豆本身具有以下的特点（ ）。 A.?亮氨酸含量较低 B.?蛋氨酸含量较低 C.?不含抗胰蛋白酶的因子 D.?蛋氨酸含量较高 E.?含有抗胃蛋白酶的因子 【答案】:?B 【解析】: 大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 7.（共用备选答案） A.粮谷类 B.动物性食物 C.蔬菜和水果 D.大豆及其制品 E.奶及奶制品 (1)富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（ ）。 【答案】:?B (2)富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（ ）。 【答案】:?E 8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg/日。 A.?500 B.?1000 C.?1500 D.?900 E.?2500 【答案】:?D 【解析】: 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素A的RNI为360μg/日，维生素A的UL值为900μg/日。 9.医学伦理学作为一门独立的学科首先产生于（ ）。 A.?美国 B.?英国 C.?意大利 D.?法国 E.?中国 【答案】:?B 10.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变？（ ） A.?第一心音减弱 B.?心动过缓 C.?心律失常 D.?心前区疼痛 E.?心肌梗死 【答案】:?C 【解析】: 甲状腺功能亢进患者可能出现窦性心动过速、心尖部第一心音亢进、心律失常等症状。 11.下列说法不正确的是（ ）。 A.?摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低 B.?当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险 C.?当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的 D.?当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康 E.?人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险 【答案】:?D 【解析】: 当摄入量达到RNI水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险；当摄入量达到RNI水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的好处，但若不超过UL水平也不会对健康造成危害；摄入量超过UL水平时如再继续增加，则产生毒副作用的可能性也随之增加。 12.要素膳复水后的pH为（ ）。 A.?3～4 B.?4～5 C.?5～6 D.?6～7 E.?7～8 【答案】:?D 【解析】: 要素膳复水后大多呈微酸性至中性（pH6～7）。 13.（共用题干） 男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。