组合式方便面标准.docVIP

Q/XZY 贵州省食品安全企业标准 Q/XZY 0003S—2022 组合式方便面 2022―04―08发布 2022―04―08实施 安顺香之源餐饮服务有限公司 发布 Q/XZY 0003S—2022 前 言 本文件依据GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由安顺香之源餐饮服务有限公司提出。 本文件起草单位：安顺香之源餐饮服务有限公司。 本文件主要起草人：邓玉翠。 Q/XZY 0003S—2022 组合式方便面 范围 本文件规定了组合式方便面（以下简称方便面）的要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。 本文件适用于以面饼、新鲜畜、禽肉、食用菌、食用植物油、脱水干燥蔬菜、生活饮用水、食盐、香辛料为原料，添加适量食品添加剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、D-异抗坏血酸钠，经传统工艺加工，将面饼、切分的熟肉、熬煮的肉汤（或植物性高汤，或酸汤）与油辣椒、调味料等配料配套组装仅需加热即可食用的方便面。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 Q/XZY 0003S—2022 GB 7657 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-δ-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 20293 油辣椒 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25547 食品安全国家标准 食品添甲剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号(2005)?定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类及其配料 3.1 产品分类 产品分为荤汤方便面、食用菌素汤方便面和酸汤方便面3个种类。 产品配料 3.2.1 荤汤方便面 原料：面饼，切分的熟肉，肉汤，油辣椒，调味料； 食品添加剂：双乙酸钠，脱氢乙酸钠，葡萄糖酸-δ-内酯，D-异抗坏血酸钠。 3.2.2 食用菌素汤方便面 原料：面饼，油炸或水煮食用菌，植物性高汤，油辣椒，脱水干燥蔬菜，素食调味料； 食品添加剂：双乙酸钠，脱氢乙酸钠，葡萄糖酸-δ-内酯，D-异抗坏血酸钠。 3.2.3 酸汤方便面 原料：面饼，切分的熟肉，酸汤，油辣椒，调味料； 食品添加剂：双乙酸钠，脱氢乙酸钠，葡萄糖酸-δ-内酯，D-异抗坏血酸钠。 4 要求 4.1 原料和食品添加剂要求 4.1.1 原料 Q/XZY 0003S—2022 4.1.1.1 面饼应符合相应标准和有关规定。 4.1.1.2 畜、禽肉应符合GB 2707的规定。 4.1.1.3 食用植物油应符合GB 2716的规定。 4.1.1.4 食用菌应符合GB 7096的规定。 4.1.1.5 生产用水应符合GB 5749的规定。 4.1.1.6 食用盐应符合GB 2721的规