冷链食品追溯管理解决方案.docx

冷链食品追溯管理解决方案 方案背景 入冬以来，全国多地出现进口冷链食品外包装新冠病毒核酸检测呈阳性的报道，给全国疫情防控工作带来新的风险和挑战，为严防新冠病毒输入风险，2020 年 12 月 1 日，市场监管总局召开加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议。 会议要求，各省（区、市）市场监管部门要将信息化追溯作为“规定动作”，优化完善省级平台，加快与国家平台的数据对接，指导督促生产经营者对接省级平台，及时准确上传货物来源、去向、数量、位置等关键数据，确保“来源可查、去向可追”，出现异常情况时，能够“一键排查、迅速定位”，为疫情防控争取宝贵时间，要强化协同联动，在信息通报、风险交流、排查处置等方面加强跨区域、跨部门合作，更大范围凝聚工作合力，织密冷链“物防”网络。 为全程管控来自重点国家和地区的高风险企业冷链产品，强化冷链食品全链条闭环管理机 制，建立进口冷链食品随附外包装核酸检测和消毒处置证明制度，各省（区、市）市场监管部门急需通过建设冷链食品追溯平台来切实保障进口冷链食品的追溯管理，实现进口冷链食 品的常态监管，确保进口冷链食品安全。 方案概述总体架构 建设冷链食品追溯管理平台，统一追溯标准体系，集中的冷链食品流通安全追溯数据中心， 由冷链食品流通经营者(包括食品进口商、生产经营企业、第三方冷库、食用农产品批发市 场入场销售者、商场超市、生鲜电商和餐饮企业)在平台中完成主体用户注册、完成采购的 进口冷藏冷冻畜禽肉、水产品等相关产品品种、核酸检测、批次、产地、规格、消毒证明等追溯数据的登记上报，并使用平台按批次对相关冷链食品进行电子追溯码赋码，同时完成与 国家平台的数据对接及时上报，实现进口冷链食品生产经营全程追溯，市场监管局、卫健委、 海关等相关政府部门可通过平台实时查询相关进口冷链食品的追溯信息，快速对产品流通溯 源倒查及精准定位并及时做出应急响应，同时社会公众也可通过扫描溯源码查询该冷链食品 的追溯信息，协助政府部门进行监管。最终形成“政府监管、企业自律、公众监督”的创新性“社会共治”监管模式。 业务流程 进口冷链食品主要通过海关进口查验、贮存分销、交易流通、批发零售、餐饮服务等环节进入市场，全环节实现索证索票、购销台账的电子化，按批次为冷链食品电子追溯码赋码,由 专人进行信息采集上传至冷链食品追溯管理平台,为保证溯源数据真实可靠,可通过区块链技 术实现一物一码全流程追溯，信息不可篡改构建全链条追溯管理体系, 提高经营者、市场开办者的责任意识和食品安全保障能力。 功能实现 冷链食品追溯管理平台面向政府、企业、公众实现政府监管、企业注册、经营备案、公众查询等功能,全面覆盖冷链食品海关进口查验、贮存分销、交易流通、批发零售、餐饮服务等 环节，系统预留与国家冷链食品追溯平台或省级冷链食品追溯平台上传接口和数据同步。 企业侧登记备案 由区域首次采购冷链食品贸易商、本地生产商等一级供应商把关“源头准入”这一重要环节， 完成供货商、购货商等企业基本信息信息录入、新冠病毒核酸检测、消毒、准出、赋码和交易工作。 源头准出后进入冷链食品流通终端交易阶段，交易流通登记是管理冷链食品流通环节的重要手段，以追溯码作为食品交易档案的唯一标识，并汇集冷链食品源头信息，流通端一级批发市场、二级批发市场、商超、餐饮企业等流通环节中所涉及企业每次进行交易时，通过扫描商品追溯码的方式，确定冷链食品交易档案。 经营主体及食品登记备案 企业通过平台进行远程注册，经营者将有效身份证件、营业执照、经营品种、自有的供货商、购货商等企业基本信息及有效证件上传至平台。 一级供应商进行冷链食品进厂登记，管理人员验证收货后划分批次，将信息通过终端输入冷链食品追溯管理平台并生成一品一码及电子台账，保存原始单证2 年以上。 图片 检疫检验备案 根据法律法规、疫情防控等依据，一级供应商将冷链食品按批次进行新冠病毒核酸检测及消毒处理工作，管理人员通过终端设备将检疫检验结果报告上传至冷链食品追溯管理平台同步检疫检验结果数据并更新电子追溯码，对不合格食品及时进行集中处理。 出厂管理 设置专用登记窗口，登记食品出厂相关信息。将产品进行称重、计数，通过终端录入货主信 息，产品重量、数量、交易时间信息等，同步出库数据更新追溯码，完成食品来源信息与流向信息关联。 交易流通 餐饮服务单位、商超、末端食品经营企业等流通环节中所涉及企业通过扫描上一个追溯档案 信息码确认上游节点供应商证照、食品索票信息、检疫信息进行验证，确认索证索票信息无 误后入库，打印追溯码，粘贴在包装袋上，此追溯码会同包装一起交到消费者手上，最终形 成冷链食品安全追溯信息链，冷链食品在平台形成追溯档案，实现了企业档案信息化、经营台账电子化、产品来源去向清晰化的目标。 温度监控 追溯分为追溯环节和环节内追溯，追溯