食品安全追溯管理制度.pdfVIP

资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除 食品安全追溯管理制度 1 目的 为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食 品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安 全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。 2 范围 生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的 索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生 产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程， 若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。 3 职责 3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供 方评价及购销计划； 3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查 验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安 全召回工作，标识与追溯的归口管理； 3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识； 3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与 追溯； 3.5 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯； 3.6供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不 合格产品召回工作。 只供学习与交流 资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除 4 定义 4．1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产 品的规格以及检验状态。 4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标