福建师范大学《食品分析》在线作业二.docx

PAGE 福师《食品分析》在线作业二-0005 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的( )来进行测定的。 选项A：氧化-还原反应 选项B：复分解反应 选项C：歧化反应 选项D：中和反应 参考答案：D 检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写?( ) 选项A：氮磷检测器 选项B：氢火焰离子化检测器 选项C：火焰光度检测器 选项D：电子捕获检测器 参考答案：D 蛋白质的换算系数一般常用6.25,它是根据其平均含氮为( )得来的。 选项A：16％ 选项B：16.7％ 选项C：17.6％ 选项D：15.8％ 参考答案：A 目