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福建师范大学《食品分析》在线作业一.docx

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    PAGE 福师《食品分析》在线作业一-0005 检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法?( ) 选项A：将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。 选项B：将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。 选项C：将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。 选项D：将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。 参考答案：A 牛奶酸度测定终点判定正确的是( )。 选项A：显微红色0.5min内不褪色 选项B：显微红色2min内不褪色 选项C：显微红色lmin内不褪色 选项D：显微红色不褪色 参考答案：A 感官检定时,检验员是通过品尝饮料来判定其( )。 选项A：滋味 选项B：质地 选项C：气味 选项D：组织形

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