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挑战传统饮食习俗将宴席改革进行到底（教育管理资料） 文档信息 ： 文档作为关于“生活休闲”中“美食烹饪”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文5587字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：挑战传统饮食习俗将宴席改革进行到底 2 一、传统筵席的弊端 2 1.席面大、菜品多，易造成浪费 2 2.膳食营养搭配不协调 3 3.不讲究卫生 3 4.片面追求奇珍异馔 4 5.就餐时间长 4 二、将“宴席改革”进行到底 4 1.实行“光盘行动”，形成人人节约粮食的好风气 5 2.倡导文明餐饮，增加宴席的文化气息 5 3.注重宴席的营养化趋势，提供卫生餐饮新内容 6 文2：将陪审制改革进行到底 7 参考文摘引言： 9 原创性声明（模板） 10 文章致谢（模板） 10 正文 挑战传统饮食习俗将宴席改革进行到底（教育管理资料） 文1：挑战传统饮食习俗将宴席改革进行到底 宴席是多人聚餐的方式之一，在我国有着悠久的历史，它是社会、历史以及经济发展的产物，也是餐饮企业的重要组成部分。与古代宴席不同，现代宴席在我们的生活中占有重要地位，特别是在经济高速发展的今天，人与人之间的交际，单位与单位之间的合作，国与国之间的交往等等都离不开它。 一、传统筵席的弊端 我国筵席源远流长，种类繁多，但对其仔细分辨后就会发现，传统筵席从内容到形式虽有很多可资借鉴的部分，但也存在有很多弊端，这些弊端主要表现在以下几个方面： 1.席面大、菜品多，易造成浪费 中国人请客吃饭习惯以“丰”为敬，即一桌筵席的菜肴客人吃不完，才能表明我们是热情好客的，如果恰到好处刚刚吃完，反被认为是主人照顾不周，甚至遭到嘲讽。人们旧的传统观念往往把待人的诚恳、把友谊份量与菜点的数量紧密联系在一起，菜点越多越丰盛，就越能表达主人的盛情和双方交情的深厚，即使吃不完浪费也不觉得可耻，以至于经常听人说：“请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够啊，如果餐桌上都是吃得干干净净的盘子，总感觉不好看，怕客人觉得自己小气。”这就是传统思想的误区，它不但给个人而且给国家造成巨大的经济损失和财政压力。在这方面，我们应该向日本、美国等较发达的国家学习，他们即使是举行国宴，也只会宴席接待规格较高，但是宴席菜肴数量却是恰到好处，不会有菜肴多的人们吃不完而后倒掉的现象发生。特别是日本，据报载日本的酒店都有这样规定，凡是就餐时没有吃完的菜肴，一律打包带走，不得以任何借口浪费资源、糟踏粮食。这的确很值得我们借鉴。 2.膳食营养搭配不协调 饮食讲科学、营养求均衡是现代人的饮食新时尚。然而，传统筵席往往因为片面追求大鱼大肉、油重味浓而使筵席菜肴中的营养成分严重失衡，并且出现了某些营养物质过剩，如脂肪等；而某些矿物质和纤维素却严重不足，尤其是一些高档筵席，此矛盾显得尤为突出。这种现象的产生虽与大部分消费者不懂膳食营养有很大的关系，但更重要是饮食经营人员、烹饪人员对此的认识也不是很全面：就餐者 只重色彩和口味，烹饪人员完全按照客人的要求烹制菜肴，没有及时建议客人怎样的饮食才算合理等，结果导致大部分营养素白白流失。社会呼唤懂得正常饮食结构和营养均衡的烹饪师，需要大量掌握各种食物（尤其是常用食物）的营养特点、熟悉不同烹饪方法对各种营养素的影响以及了解进餐者的心理特点和经济条件，并兼顾民风民俗和信仰的新时代的烹饪师。正是迎合这种社会需要，目前的很多高校都开设了烹饪营养专业，使学生不但懂得烹饪技能，更能根据客人的身体需求合理调配饮食使其营养均衡，因而受到了消费者的关注。 3.不讲究卫生 多人围坐，亲切交谈，热热闹闹，有说有笑，大家同夹一盘菜，同舀一碗汤是我国传统筵席的就餐形式。有的主人为了显示自己的热情好客，席间用自己的食具为客人夹菜而不顾别人的感受，更的客人就餐时高谈阔论，致使唾液横飞、菜渣四溅，试想在这种环境下就餐，人们会觉得这是在享受吗?尽管随着人们观念的更新，特别是在2003年非典之后，人们已经重视了饮食卫生，不但在摆台中已增设了公用餐具，一部分高档餐饮店也开始实行分餐制，但仍不及西方的分餐制那么普及，仍会让消费者有饮食是否卫生、安全的顾虑。 4.片面追求奇珍异馔 中国筵席十分重视原料的稀少、珍贵，上至“周代八珍”，中至唐代的“烧尾宴”，下至清代的“满汉全席”，包括现代一些所谓的“豪门宴”无不是选用一些稀少珍贵的原料来吸引客人。如唐代“烧尾宴”中的“开平炙”(用羊舌、鹿舌合烤，约需300只舌)、“雪婴儿”(青蛙裹粉糊煎制，白如雪，形似婴儿)，再如北京鱼唇席中的“红烧鱼唇”是采用鲟、鳇、鲨、黄鱼、赤鱼、梨头鳐等鱼唇部软肉干