餐厅供应商整合.pptVIP

Power SBG 生活区美食街 餐饮供货商整合报告 华东营运中心生活管理部 Devi.oyang 整合说明： 整合 目的 降低员工饮食安全事故，减少商户市场采购风险’ 整合 动机 生活区美食街二楼 范围 改善美食街小商户餐饮的品质和卫生，防止品质不良的原材料流入餐厅，杜绝了二手小贩从中赚取暴利，降低商户的成本。 1.食用油供应商的整合： 地沟油 玉米胚芽油 色拉油 调和油 棕榈油 菜仔油 大豆油 市场分析： 1.油类品牌过多，品质好坏充斥着市场没有保证，采购风险过大 2.各油类生产流程工艺不同，有压榨油有非转基因和转基因，无法分辨 3.天气炎热，不良商贩添加棕榈油或地沟油影响品质降低油价，以次充好 4.市场购油无签约保证，无法追溯责任，商户与公司风险增加 5.市场自行采购品质无法保证，无法提供品质检测报告 芝麻油 花生油 葵花仔油 橄榄油 棉仔油 转基因油 非转基因油 山茶油 谷物调和油 植物调和油 椰子油 核桃油 1.食用油供应商的整合： 一.借鉴中厚餐厅的供应商： 经过与商户讨论： 1.运输路途远，不能及时供货 2.结帐方式货到付款，不拖欠，有问题不能及时追溯 二.凌家塘粮油批发市场调研： 1.通过市场食用油桶标示联系生产厂家 2.生产厂家回复是分地区域指定规定代销商，不对私销售 3.另外供应商方式，每月用量不低于500桶/20公斤装，货到 一次性付款不拖欠 三.透过网络上查找油商联系 1.地沟油/劣质油/假冒伪劣产品多，无检测报告 2.通过网上交易先付款后发货 天德粮油 四.供应商的手上资源筛选： 1.收集各家商户采购食用油品种和供货商联系方式以及报价单 2.舍远求近选择本地化，供货及时 3.随车送货提供检测报告品质有保障，有问题且可以及时追溯 4.管理部前往验厂查看制作工艺流程以及化验标准 5.见证供应商与食用油商签定供货合约，结款方式半月清有回漩 商户调查中舍远求近筛选得出天德粮油，坐落于常州市天宁区，离公司近，送货及时，付款方式半月结有回漩余地，随车送货附带检测报告，品质保证有保障！ 资源筛选 资质证明—Check: 1.食用油供应商的整合： 备注：随车附带批次食用油检测报告提供给管理部备案存档 1.食用油供应商的整合： 2.餐厅主食大米供应商整合： 1.改善前： 2.改善后： 直接由米厂配送上门服务，月结30天有压款 米厂可提供随车大米检测报告 价格低于市场批发价 所提供大米供应商保证足斤足两 凌家塘大米批发商配送，现金结算不压款 南夏墅二手小商贩配送，现金结算不压款 黑心商贩以次充好，包装精美价格高，实际质量不好 包装标示重量与实际装货重量不一致，缺斤少两 多家商户亲自前往该 米厂进行实地考察过！ 2.餐厅主食大米供应商整合： 2.餐厅主食大米供应商整合： 商户与米厂签定的采购合同： A.改善前 B. 改善后 48 120 0 50 100.15 30 项目 重量(kg) 价格($) 结款天数(天) 袋标示50kg 足斤足两 缺斤少两 二手批发商贩中赚暴利 米厂直接配送价格低廉且质量好 二手批发商现款结算不压款有问题无法追溯 月结30天，可压款牵制供货商，且可提供检测报告 Description of the contents 重量 2kg*15包*30天＝900kg 按每月多900kg来算，每包50kg每月可多出18包米，每月二楼可节省2160元，每年可节省25920元 价格 结款 前120元-后100.15元＝19.85元*15包/天*30天/月*12个月/年＝107190元/年（节省） 改善后月结30天，便于商户资金回笼，有品质问题且可压制供货商 二楼商户每年可 节省133110元 Benefit： 3.餐厅新鲜猪肉/冻肉的供应商整合： Before： 以二楼珍味坊为例子，各家猪肉供应商都是南夏墅市场的外地三手菜贩子负责协助各家采购蔬菜以及肉类水产类，三手菜贩从凌家塘批发商那里批发回来再以高价出售给二楼各家商户，且这些菜贩子无相关资质，进货渠道不明，为了牟取暴利，或许有进死猪肉/注水肉/病猪肉等等相关不合格的猪肉再以新鲜猪肉高价卖给我们的商户，这些三手菜贩且不压款须以现金结算，而且不能提供肉类检测报告，就连个人身份信息都无从查起，一旦发生问题，这些贩子即刻就会消失掉，给公司造成无法估量的损失。 After： 直接由凌家塘领鲜猪肉配送公司送货上门服务，可提供当日猪肉检测报告，与商户签订采购协议，可压款牵制供货商，且该商户长期配送常州市各大酒店（包括喜来登），有良好的知名度。有较好的资质，且进货渠道透明，进货渠道公司有资质认证。价格低于市场批发价，同比原来三手菜贩肉价对比便宜了近1.5元一斤，质量有保证。 3.餐厅新鲜猪肉/冻肉的供应商整合： 供应商公司资质证明 进货渠道资质证明 3.餐