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酒店六常管理 第一页，共三十七页。 第一讲、什么是酒店六常管理 一、酒店管理中常见的问题 二、什么是“酒店六常管理” 三、“六常”是什么 四、“六常”管理的作用 第二页，共三十七页。 酒店管理中常见的问题 厨房工作环境零乱肮脏 酒店中夏季苍蝇满天飞 物品积压、食品变质 员工因物品摆放随意而工作效率低下 酒店员工经常不知道应干什么 经常接到客人投诉 酒店管理人员的压力越来越大 第三页，共三十七页。 什么是“酒店六常管理” 一、 “酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准。 量化 二、 “酒店六常管理”是一套方法和步骤 怎么做 三、 “酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念 强调全员参与 傻瓜式管理 第四页，共三十七页。 “六常”-----“一常” 常分类 就是把酒店管理的所有物品分成两类： 一类是不再用了的； 一类是还要用的。 第五页，共三十七页。 “六常”----“二常” 常整理 就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。 第六页，共三十七页。 “六常”----“三常” 常清洁 意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。 第七页，共三十七页。 “六常”----“四常” 常维护 意思是对前面“三常”的成果进行常维护。 不用分类的分类 不用整理的整理 不用清洁的清洁 第八页，共三十七页。 “六常”----“五常” 常规范 就是把员工的一切行为规范起来 第九页，共三十七页。 “六常”----“六常” 常教育 就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯 第十页，共三十七页。 常分类 一、确定有用没用的标准 某酒店物品要与不要的判断标准 真正需要 确实不要 1、正常的机器设备、电器 ◆地板上： 装置 1、 废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂 2、工作台、板凳、材料架 2、不能或不再使用的机器设备、工装夹具 3、台车、推车、拖车等 3、不再使用的办公用品 4、正常使用的工装夹具 4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶 5、富有使用价值的消耗用品 5、呆滞料或过期品 6、原材料、半成品、成品和 ◆工作台或架子上 样品 1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志 7、图框、防尘用品 2、多余的物品、材料损坏的工具和样品 8、办公用品、文具 3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子 9、使用中的清洁工具、用品 ◆墙壁上 10、各种有用的海报、看板 1、蜘蛛网、污垢 11、有用的文件资料、表单记 2、过期和破旧的海报、看板 录、书报杂志 3、