紫薯山药豆沙月饼.docxVIP

食材明细紫薯适量 食材明细 紫薯适量 山药适量 自制白芸豆豆沙适量 糖粉适量 中秋一天天临近了，做了一款比较健康的豆沙月饼，今年尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好， 口感非常细腻，很喜欢。 紫薯泥就用的纯紫薯，没有再加糖、炼乳、奶粉之类的，个人觉得这样比较健康，也很好成形，压模的时候里面也没有用粉什么的，很好脱模的。 制作步骤 制作步骤 1. 1. 煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。 2.把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份 2. 蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。 3.紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。 3. 4. 好的紫薯去皮，按压过筛。 5.  用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸 压好的紫薯泥。 6.山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口 6. 感放一些糖粉。 7.放在紫薯里。 7. 取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆， 8.包好，放进月饼模里压出即可。 8. 9.如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入 9. 芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里， 稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。 10.混合款 10. 混合款 11. 切开看看呢 紫薯山药豆沙月饼做法小贴士 紫薯山药豆沙月饼做法小贴士 原料：紫薯 山药 自制白芸豆豆沙 调味：糖粉 1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心 的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。 2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候 山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。 3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30 克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。