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《生物化学》课程教学大纲 课程名称（中文/英文）：生物化学/ Biochemistry 课程类别：专业基础课 课程性质：必修 适用专业：生物工程 学 时 数：120 其中：实验/上机学时：40 学 分 数：5 考核方式：闭卷 预修课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学 教学参考书：王镜岩编. 生物化学. 高等教育出版社. 2002 年出版 开课单位：生物工程学院生物技术专业 课程简介： 生物化学是生命科学各专业的一门重要的专业基础课，是在有机化学和生理学的基础上 发展起来的，与有机化学、生理学、物理化学、分析化学有着密切的联系，19 世纪末 20 世 纪初发展为独立的学科，是生物学中发展最快的一门前沿学科，是细胞生物学、遗传学、微 生物学、免疫学、药学、食品学和营养学等学科的基础。 生物化学是用化学的基本理论和方法研究生命体的化学组成、以及在生命活动中所发生 的化学变化及其调控规律，从而阐明生命现象本质的一门学科。该课程主要向学生传授生物 体的化学组成、结构及功能，着重介绍糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的结构与功能；生物 大分子的代谢途径及其调节，包括物质代谢、能量代谢及其调控变化规律；遗传信息在机体 内的传递规律，主要阐明遗传学中心法则所揭示的信息流向，即遗传信息的贮存、传递与表 达。 本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标： 1．通过生物化学的学习，使学生系统地掌握现代生物化学的基本理论、基本知识和基 本实验操作技术，培养学生科学思维、观察分析问题的能力，训练严谨、求实的科学态度和 工作作风，为学习其他生命科学的有关课程奠定基础。 2 ．掌握生物大分子（包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等）的分子结构、主要理化 性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系。 3 ．掌握物质的代谢变化过程，重点阐述主要代谢途径（糖代谢、三羧酸循环、脂肪代 谢、类脂代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢）、生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及 代谢调节原理及规律。 4 ．掌握DNA 复制、RNA 转录和蛋白的生物合成过程，阐明代谢调控以及基因表达调 控的过程及生物学意义。 第一章 糖化学 （4 学时） 教学目的和要求 掌握单糖、二糖、多糖的结构、性质、功能，明确糖类物质在发酵工业中的地位和作用。 教学重点和难点 6 单糖的链状、环状结构，二糖的结构和命名，多糖的结构，糖的性质及功能。 教学内容 一、单糖 1．单糖的结构 2 ．单糖的理化性质 3 ．单糖的系统命名及缩写 4 ．重要的单糖 二、低聚糖 1．双糖的结构及性质(还原糖和非还原糖) 2 ．重要的双糖 3 ．三糖 三、多糖 1．淀粉 2 ．糖原 3 ．葡聚糖 4 ．纤维素 5 ．果胶 6 ．海藻糖 第二章 脂类 （2 学时） 教学目的和要求 要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。 教学重点和难点 脂肪结构，三种人体必需脂肪酸、磷脂的结构。 教学内容 一、简单脂 1．脂肪的结构 2 ．脂肪酸的结构 3 ．脂肪酸的命名及缩写 4 ．脂肪的结构和性质 二、复合脂 1．磷脂 2 ．糖脂 三、固醇类 第三章 蛋白质 （8 学时） 教学目的和要求 掌握二十种氨基酸的结构，掌握氨基酸的性质，掌握蛋白质的结构、功能及理化性质。 了解蛋白质的分类及纯化方法。 7 教学重点和难点 氨基酸结构及化学性质，蛋白质的一、二、三、四级结构，蛋白质的理化性质及分离纯 化。 教学内容 一、氨基酸 1．氨基酸的构型和化学结构 2 ．二十种标准氨基酸