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《生物工程设备》课程教学大纲 课程名称：生物工程设备/Bioengineering equipment 课程类别：专业课 课程性质：必修课 适用专业：生物工程 学 时 数：40 学时 其中：实验/上机学时：0 学时 学 分 数：2.5 考核方式：考试 预修课程：生物工程专业的基础课和专业基础课 教学参考书：梁世中主编. 生物工程设备（第 2 版）. 中国轻工业出版社. 2011 年1 月1 日 陈国豪主编. 生物工程设备. 化学工业出版社. 2009年 5月 22日 郑裕国主编. 生物工程设备. 化学工业出版社. 2010年 8月 16日 开课单位：生物工程学院生物工程系 课程简介： 生物工程设备是为生物工程专业开设的专业课程，旨在培养生物工程专业本科生掌握生物工程设备的 基本工程原理、设备的结构特点及工程设计计算的基本方法。本门课程主要包括原料处理及培养基制备、 发酵设备和分离三个主要单元单元，授课内容根据生物工程各设备的工作原理按照不同单元操作特点从章 节上进行归类。结合我校的卓越工程师培养计划的特点，将偏重于啤酒工程设备，同时兼顾其他生物工程 领域的设备。 本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标： 1. 使生物工程专业的本科生掌握生物工程设备的基本原理，掌握生物工程设备的设计、计算的基本方法； 2. 使生物工程专业的本科生具备解决和分析生物工程设备问题的能力； 3. 使生物工程专业的本科生具备本专业高级工程管理的素质。 第一章 原料预处理及输送设备 （6学时） 教学目的和要求： 了解生物工程领域的原料预处理及输送设备的类型、工作原理及设计计算的方法。 教学重点和难点： 气力输送设备的设计计算的方法。 教学内容： 一、原料的清理设备 1. 粗选机 2. 精选机 3． 分级机 二、原料的粉碎设备 三、原料的输送设备 1. 气力输送设备 2. 机械输送设备 四、麦芽的除根机 48 第二章 麦芽发芽设备 （4学时） 教学目的和要求： 了解和掌握麦芽制备设备的设备结构、工作原理和设计计算的方法。 教学重点和难点： 麦芽发芽设备及空气调节设备。 教学内容： 一、浸麦设备 二、发芽设备 1. 发芽箱 2. 空气调节设备 第三章 培养基制备设备 （4学时） 教学目的和要求 了解和掌握生物工程中的培养基制备设备的工作原理及设计计算方法。 教学重点和难点 糖化锅和糊化锅的设计计算。 教学内容 一、啤酒生产的麦汁生产设备。 1. 糊化锅 2. 糖化锅 二、淀粉糖化设备 第四章 培养基灭菌理论及设备 （2学时） 教学目的和要求： 了解和掌握培养基制备的基本理论、灭菌的方法及设计计算的方法。 教学重点和难点： 培养基灭菌的基本理论 教学内容： 一、培养基灭菌理论 二、培养基灭菌设备 第五章 厌氧型发酵设备 （4学时） 教学目的和要求： 了解和掌握厌氧型发酵设备的结构及设计计算方法。 教学重点和难点： 啤酒发酵罐的设计计算 教学内容： 一、酒精发酵设备 二、啤酒发酵设备 第六章 耗氧型发酵设备 （8学时） 49 教学目的和要求： 了解好氧型发酵设备的类型、结构及原理，掌握耗氧型发酵设备的溶解氧的调节的原理。 教学重点和难点： 耗氧型发