2022年人教版高中化学选择性必修三同步课件第三章烃的衍生物第四节羧酸、羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物.pptxVIP

第三章　烃的衍生物;第四节　羧酸　羧酸衍生物;学习目标;课前素能奠基;新课情境呈现;除虫菊酯和红霉素都属于羧酸衍生物，让我们走进教材，一起学习羧酸衍生物的结构、性质及用途。;课前素能奠基;新知预习;2．化学性质——以乙酸乙酯为例 (1)化学方程式 ①在稀硫酸存在条件下水解： __________________________________________________。 ②在NaOH存在条件下水解： __________________________________________________。;(2)实验探究 ①酸碱性对酯的水解的影响;②温度对酯的水解的影响;二、油脂 1．油脂的组成、结构???分类;2．常见的高级脂肪酸;①酸性条件下水解的化学方程式： _________________________________________； ②碱性条件下水解的化学方程式： ________________________________________。 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为____________，用于生产________。;(2)油脂的氢化——不饱和油脂的特性 ①含义：液态油由于含有____________，因而在催化剂存在并加热的条件下，可以与氢气发生加成反应的过程，又叫油脂的________。这样制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。 ②化学方程式——以油酸甘油酯的氢化反应为例 ___________________________________________。;4．油脂的应用;三、酰胺 1．胺 (1)结构与用途;(2)化学性质 胺类化合物具有________，苯胺与盐酸反应的化学方程式为__________________________________。 2．酰胺 (1)结构;常见的酰胺有乙酰胺(____________)、苯甲酰胺(______________)、 N，N－二甲基甲酰胺_______________。;(3)用途;预习自测;解析：油脂氢化可以提高油脂的饱和程度，增强稳定性和提高熔点；高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应；油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，不可能是同系物，故①、②正确。;2．下列有关酯类的说法不正确的是 (　　) A．陈年老酒中含有部分酯类 B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C．酯化反应的逆反应是酯的水解反应 D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯 解析：根据酯的命名规律，乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯，故选B。;3．常言道：“一白遮百丑”，几乎所有女士都希望自己的肌肤能够更白一点，最近几年烟酰胺火遍了全网，作为美白爱好者护肤宝库里必备的一款护肤品，它的美白功效一直以来都广受好评。;烟酰胺的结构简式如图，下列有关叙述正确的是 (　　) A．烟酰胺属于胺;要点归纳;课堂素能探究;酯、油脂的性质、区别与联系;探究提示： (1)不属于。因为有一个烃基不是高级脂肪酸的烃基。 (2)植物油属于油脂在碱性条件下水解，矿物油的主要成分为烃类，不与碱反应。故取少量液体，加含酚酞的NaOH溶液，加热充分反应后，若不分层，红色变浅的为植物油，若分层，颜色无变化的为矿物油。 (3)油。从结构中是否含有碳碳双键进行考虑，油一定有碳碳双键，脂肪一般没有，酯可能有，直馏汽油一般没有，而裂化汽油有。;2．油脂的官能团与化学性质;(4)酯化反应与酯的水解反应的比较;4．酯、油脂和矿物油的对比;甲、乙、丙三个同学提纯乙醇与过量乙酸作用所得到的酯，他们都先加烧碱溶液中和过量的乙酸且未加指示剂，然后再用蒸馏的方法将酯蒸出。试据实验结果进行原因分析。 已知：(1)乙酸更容易与氢氧化钠反应； (2)酯在碱性条件下可以发生水解，且水解程度大。;解析：甲只得到酯，说明氢氧化钠正好与乙酸反应完；乙中的酯带有酸味，说明乙酸没有完全反应；丙中得到大量水溶性有机物，说明大量的酯与氢氧化钠发生了水解反应。;〔变式训练1〕油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是 (　　) A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍 B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油) D．天然油脂没有固定的熔沸点;解析：油脂在体内完全氧化时，所有化学键都改变，A项不合题意；油脂在碱性条件下水解，与酯基有关，B项不合题意；植物油与氢气发生加成反应，与碳碳双键有关，C项符合题意；天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，但与碳碳双键无关，D项不符合题意。;羧酸和酯的同分异构体;2．酯类同分异构体的书写方法(逐一增碳法)(以C5H10O2为例);甲酸丁酯有4种的原因是丁醇有