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食堂厨师绩效核查表格 食堂厨师绩效核查表格 食堂厨师绩效核查表格 食堂厨师核查表 序号 核查项目 核查标准 分值 核查得分 严格打饭时间 1、恪守作息时间，准时开餐，不擅辞职责，不脱岗、串岗。每次扣 2分 1 2、保证准时开饭，如因非企业原由造成的没有准时（提早和延后）开饭的。每次扣 2分 6分 及打饭要求 3、打饭时要视同一律，不准有私心，打人情饭。每次扣 2分 1、保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保留。每次扣 3分 2、地面整齐，积蓄间及冰箱内码放齐整，按期除冰，每天小打扫一次，一周大扫一次：每次扣 3分 3、就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完成后要完全冲洗、打扫、擦 拭，做到无油渍；每次扣 3分 4、厨房及就餐大、小餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、洁净、整齐；每次扣 3分 2 5、厨房、大厅、小餐厅、窗明几净，墙壁洁净，无油渍；每次扣 3分 30分 食堂卫生状况 6、下水道、水池每天进行洁净，完全除掉菜渣等杂物，以保证排水畅达及除掉异味； 每次扣3分 7、灶台上的器具及各样调料要摆放齐整，不使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设备；每次扣 3分 8、保证厨房器具及时冲洗、消毒；码放齐整，餐厅桌椅板凳无油渍。每次扣 3分 9、每天对餐厅的门窗、冰箱、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙优等进行巡回检查，及时发现问题， 及时解决；每次扣3分 10、每