《食品科学与工程专业生产实习》课程教学大纲（本科）.docVIP

食品科学与工程专业生产实习教学大纲 （Food Production Practice） 课程代码学分：3 学时：3 周 先修课程：大学期间必修或选修的所有基础课、专业基础课和专业课 食品科学与工程专业导论、无机化学、工程图学、综合教育、分析化学、有机化学、生物化学等 适用专业：食品科学与工程 教材：（选填） 一、课程性质 生产实习是本专业后期教学的一个重要阶段，是食品专业教学计划中重要的实践性教学环节，也是保证工科学生培养质量所不可或缺的手段。学生通过生产实习，加深并巩固食品专业基本理论知识，提高食品专业技能，使学生在德、智、体诸方面基本达到本专业教学计划所规定的培养目标和培养要求，可以培养自己参加生产实践活动的兴趣和主观能动性，锻炼和提高学生理论联系实际、在实践中分析问题和解决问题的能力，使得学生在科研选题、设计、测试、总结和论文撰写方面得到较好的训练，学会科学研究、生产试验的基本方法，为后续的专业课程、课程设计、毕业（设计）论文等教学环节打下坚实基础。 二、课程目标 1. 知识方面 1.1巩固、印证先修大学期间必修或选修的所有基础课、专业基础课和专业课中相关的基本理论和专业基础知识。 1.2 加深、扩展食品学科专业理论知识在工程实际中的应用，为后继专业课程的学习及课程设计、毕业（设计）论文等积累相关的工程背景知识。 1.3 熟悉不同食品生产加工工