《制冷装置设计》课程教学大纲（本科）.docVIP

PAGE4 / NUMPAGES6 制冷装置设计 （Design of Refrigeration Equipment） 课程代码 学分：2.0 学时：32（其中：课堂教学学时：28 实验学时：4 上机学时：0 课程实践学时:0 ） 先修课程：《工程热力学》、《传热学》、《流体力学》 适用专业：建筑环境与能源应用工程 教材：《制冷装置设计》，申江主编，机械工业出版社，2001年 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质 《制冷装置设计》是建筑环境与能源应用工程专业的选修课之一。本课程在简要回顾和阐述制冷原理的基础上，主要介绍制冷系统在实际生产中的应用，重点讲述常见制冷装置系统—冷库的设计，同时拓展讲述食品冷冻冷藏技术，为学生以后从事制冷装置设计、食品加工贮藏、冷链等方面的工作打下基础。 （二）课程目标 课程目标1：培养学生掌握冷库制冷系统的设计、运行管理等知识 课程目标2：培养学生掌握食品、果蔬的冷冻冷藏技术和冷藏链技术 课程目标3：拓展学生对冷库及冷藏设备的新技术、新设备认知面 二、课程内容与教学要求 第一章 冷库基础知识 （一）课程内容 （1）冷库的分类和组成 （2）冷库的建筑结构 （3）冷库和冷冻冷藏技术的现状和发展趋势 （二）教学要求 （1）掌握冷库的分类和组成 （2）掌握冷库的建筑结构 （3）了解冷库好冷冻冷藏技术的现状和发展趋势 （三）重点与难点 （1）重点是冷库的分类和组成，冷库的建筑结构 （2）难点是各种冷库的建筑结构 第二章 冷库的制冷原理与系统组成 （一）课程内容 （1）冷库制冷原理 （2）冷库蒸气压缩式制冷原理 （3）冷库制冷系统组成 （4）冷库自动控制系统 （二）教学要求 （1）掌握冷库制冷原理 （2）掌握蒸气压缩制冷原理 （3）掌握冷库制冷系统的组程 （4）掌握冷库自动控制原理 （三）重点与难点 （1）重点是蒸气压缩式制冷原理，冷库制冷系统组成，冷库自动控制原理 （2）难点是冷库自动控制系统 第三章 冷库制冷系统的设计 （一）课程内容 （1）冷库建筑的平面设计 （2）冷库围护结构的隔热防潮设计 （3）冷库冷负荷计算 （4）制冷设备的选型计算 （5）制冷系统设计和布置的一般原则 （6）氨制冷系统设计 （7）氟利昂制冷系统设计 （8）冷库工程实例 （二）教学要求 （1）掌握冷库建筑的平面设计 （2）掌握冷库围护结构的隔热防潮设计 （3）掌握冷库冷负荷计算方法 （4）掌握制冷设备的选型计算方法 （5）掌握制冷系统设计和布置的一般原则 （6）掌握氨制冷系统设计方法 （7）掌握氟利昂制冷系统设计方法 （8）了解冷库工程设计实例 （三）重点与难点 （1）重点是冷库冷负荷计算方法，制冷设备的选型计算，制冷系统的设计与布置原则 （2）难点是制冷设备的选型计算，氨制冷系统的设计和氟利昂制冷系统的设计 第四章 冷库制冷系统的安装、调试和运行维护 （一）课程内容 （1）制冷设备的安装 （2）制冷系统的吹污和气密性试验 （3）制冷剂的充注和取出 （4）制冷装置的试运转 （5）活塞式制冷压缩机的操作 （6）制冷系统的放油、放空气操作 （7）螺杆式制冷压缩机的操作 （8）制冷系统与设备的操作安排 （9）制冷装置故障的分析和处理 （二）教学要求 （1）掌握制冷设备的安装方法 （2）掌握制冷设备的调试方法 （3）掌握制冷设备的运行维护方法 （三）重点与难点 （1）重点是制冷设备的安装、调试和运行维护方法 （2）难点是制冷设备的调试方法 第五章 食品的冷加工技术 （一）课程内容 （1）食品的冷冻保鲜技术 （2）气调冷藏保鲜技术 （3）冷冻干燥保鲜技术 （二）教学要求 （1）掌握食品的冷冻保鲜技术 （2）掌握气调冷藏保鲜技术 （3）掌握冷冻干燥保鲜技术 （三）重点与难点 （1）重点是食品的冷冻保鲜、冷藏保鲜盒冷冻干燥保鲜方法 （2）难点是各种保鲜原理和相应制冷设备的设计方法 第六章 食品的冷藏运输和冷藏链 （一）课程内容 （1）我国食品冷藏链概况 （2）商业冷冻陈列销售柜 （3）冷冻运输设备 （二）教学要求 （1）了解我国食品冷藏链概况 （2）掌握商业冷冻陈列柜的分类、特点和制冷方式 （3）掌握冷冻运输设备的分类和特点 （三）重点与难点 （1）重点是各种商业冷冻陈列柜的特点及制冷方式，各种冷冻运输设备的特点 （2）难点是各种商业冷冻陈列柜的制冷方式 第七章 商业制冰技术和设备 （一）课程内容 （1）制冰技术基础 （2）盐水制冰 （3）快速制冰及其设备 （4）冷饮食品设备 （二）教学要求 （1）掌握制冰技术基础 （2）掌握盐水制冰工艺及设备 （3）掌握快速制冰及其设备 （4）掌握冷饮食品设备 （三）重点与难点 （1）重点是制冰技术基础