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酒店餐饮用具管理制度 　　酒店餐饮用具管理制度 1．由管事部负责管理餐具及器具的报购、申领、看管、调配、派发、维修保养和冲洗；各部门从管事部领ME370T借予的器具应当各自看管不好并把责任落实到人。 　　2．管事部根据餐饮总监批准的定额计划和追加计划向有关部门发放物品，属计划外的做临时借用处理。 　　3．管事部每月将各部门物品领用、借用及拖欠情况向餐饮总监汇报，对损耗量超计划的部门，扣罚部门浮动奖金。 4．各部门遗失或损毁器具、餐具的应及时报管事部，由餐饮部录入并根据具体情况分别给与报损或索赔处置。 5．管事部对餐厅归还的器具应当及时维护保养。 6．由管事部负责管理对厨房采用的瓷器展开统一管理和调配，例如厨房领用或借予除瓷器以外的用具，须与管事部办理领有筹钱相关手续。 7．各餐厅及厨房应当把餐具归类砌魏后再送洗，以防止因夹入纷乱而导致损坏。 8．管事部须对冲洗中导致餐具损坏的数量展开统计数据，以便核算损耗率。 9．各采用部门对所看管的餐具和器具须登记在册，定期盘点，并及时将损耗情况向餐厅部经理汇报。 　　10．在使用过程中，如发现有质量问题或不符合使用要求时，须将情况向经理汇报，由餐饮部采取。应措施以保证营业需要 11．未经餐饮总监核准，器具、餐具严禁私自租借。