《酒店经营管理》考试大纲.docx

《酒店经营管理》考试大纲 一、考试大纲 第一章 酒店概述 酒店的含义和作用 酒店的特点及分类 酒店业的发展历史 酒店业的未来发展趋势 第二章 酒店经营管理概述 1. 现代管理理论的演进 2. 酒店经营管理的特征和内容 3. 酒店经营管理的职能和方法 第三章 酒店分级与绿色酒店 1. 国外酒店分级的内容和标准 2. 我国酒店的分级及标准 3. 绿色酒店 第四章 酒店经营战略管理 1. 酒店经营思想和战略 2. 酒店经营分析和预测 3. 酒店经营决策 第五章 酒店经营计划管理 1. 酒店计划管理的重要性 2. 酒店计划类型及指标 3. 酒店计划编制与管理 第六章 酒店组织管理 1. 酒店组织管理概述 2. 酒店的正式组织 3. 酒店的管理制度 4. 酒店的非正式组织 第七章 酒店经营业务管理 1. 酒店前厅管理 2. 酒店客房管理 3. 酒店餐饮管理 4. 酒店康乐管理 第八章 酒店营销管理 1. 酒店营销管理概述 2. 酒店产品与价格策略 3. 酒店营销渠道策略 4. 酒店促销策略 第九章 酒店人力资源管理 1. 酒店人力资源管理概述 2. 酒店员工招聘与培训 3. 酒店员工绩效考评与薪酬管理 4. 酒店员工激励 第十章 酒店财务管理 1. 酒店财务管理概述 2. 酒店成本费用管理 3. 酒店营业收入和利润管理 4. 酒店财务分析 第十一章 酒店信息与安全管理 1. 酒店信息管理概述 2. 酒店管理信息系统 3. 酒店安全管理概述 第十二章 酒店工程设备管理 1. 酒店工程设备管理概述 2. 酒店工程部的任务和组织机构 3. 酒店工程设备管理的基本环节 二、参考教材 《酒店管理原理》. 仇学琴,罗明义编著,天津：南开大学出版社,2013. 08