酒店总经理实务课件.pptVIP

 ☆总经理与运转经理工作侧重点对比表二 （营销与公关） 第九十四页，共一百三十八页。  ☆总经理与运转经理工作侧重点对比表三 （经营管理） 第九十五页，共一百三十八页。  ☆总经理与运转经理工作侧重点对比表三 （经营管理） 第九十六页，共一百三十八页。  ☆总经理与运转经理工作侧重点对比表四 （质量管理） 第九十七页，共一百三十八页。 休闲时刻——晾台的妙用 享受呼吸大自然的新鲜空气 听雨、观雨，别有一番滋味 晾台上观景、神聊 第六十二页，共一百三十八页。 6、休闲度假酒店的几点特色 地处：风景如画的优美生态环境之中 安全：保安的日常巡逻，特别是夜间巡逻 晾台：与自然生态的亲密对接 叫早：让客人能安心睡觉 室外：尽可能多地利用户外/室外 第六十三页，共一百三十八页。 五、主题酒店 ㈠主题酒店的兴起 主题酒店是酒店未来发展的一个最富特色的趋势。在同质化加剧、人们对于旅游的需求增加，对于文化品位的追求越来越多的当今形势下，提供有别于他人的、具有独特体验价值和文化内涵的主题酒店，将成为21世纪中国酒店一个新热点。 主题酒店，它从自己的主题入手，把服务项目融入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。 第六十四页，共一百三十八页。  ㈡主题酒店的概念 主题酒店是以某一特定的主题来体现酒店的建筑风格和装饰艺术以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受，同时将服务项目融入主题，以个性化的服务替代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。 第六十五页，共一百三十八页。  ㈢主题酒店的分类 自然风光酒店 名人文化酒店 历史文化酒店 城市特色酒店 艺术特色酒店 第六十六页，共一百三十八页。  ㈣拉斯维加斯酒店 Ballegio酒店 金字塔酒店 美高梅酒店 威尼斯酒店 第六十七页，共一百三十八页。  ㈤我国主题酒店 鹤祥山庄：道家文化主题酒店 名雅金纬大酒店：儒家文化主题酒店 广东温泉谷：盛唐文化酒店 内蒙古饭店：草原文化主题酒店 京川宾馆：三国文化主题酒店 第六十八页，共一百三十八页。  ㈥酒店经营特色与文化品位 美国康奈尔大学酒店管理学院的托马斯教 授如此评点他眼中的广州酒店业： “同质化的竞争， 并没有形成独特的优势。” 第六十九页，共一百三十八页。  1、美、欧、日酒店文化 欧洲酒店文化 日本酒店文化 美国酒店文化 第七十页，共一百三十八页。  2、著名的喜来登酒店集团进入中国管理的 一些酒店，十分注重体现中国文化 长城喜来登/吴宫喜来登 上海太平洋威斯汀大酒店 无锡喜来登 南京金丝利喜来登 第七十一页，共一百三十八页。 3、酒店经营特色 九华山庄的经营特色 石文化/书文化的经营特色 长富宫的经营特色 第七十二页，共一百三十八页。 4、客房经营特色 休闲度假式的客房产品 居家式的客房产品 宜必思式的客房产品 全套房式的客房产品 第七十三页，共一百三十八页。 5、餐饮经营特色 民族特色：傣家楼/新疆菜等 金丝利喜来登：法国啤酒节 龙虾的经营 江西：民间瓦罐/重庆：吉庆街 第七十四页，共一百三十八页。 6、商场经营特色 无锡一家四星级酒店（1998年） 常州天目湖宾馆的土特产品商店 拉斯维加斯珍宝大酒店商品特色 鬼镇/帝国大厦/联合国大厦的商品 第七十五页，共一百三十八页。 总经理经理管理实务 第七十六页，共一百三十八页。 一、单体酒店运转管理体系 1、原有酒店管理体制 高层：副职较多 中层：部门较多 基层：员工太多 分析：缺乏体系 第七十七页，共一百三十八页。  2、酒店科学、高效的管理体制 总 经 理：宏观管理 运转经理：日常管理 部门精简：少设副职 基层员工：职业高效 第七十八页，共一百三十八页。  3、酒店组织变革与再造 组织等级分明：金字塔式 信息传递快速：组织层次扁平化 市场变幻无常：组织变革经常化 第七十九页，共一百三十八页。  二、酒店总经理工作精要 1、总经理工作重点 ⑴战略管理 制定使命，确定长期目标 评价和选择战略方案 实施战略、战略的评估与控制 第八十页，共一百三十八页。  ⑵营销管理 市场调查细分 目标市场选择 市场决策与定位 营销信息管理 产品设计 价格策略 市场开拓与产品开拓 公共计