湘教版劳动教育初中第七课烹饪老友粉教案.pdfVIP

初中第 3 课《烹饪老友粉》教学设计 课题 《烹饪老友粉》 单元 第一单元 学科 劳动 年级 初中 一、劳动观念 在简单的生产劳动中，认识到人们的衣、食、住、行、用都离不开劳动，懂得人人 都要劳动的道理，能在力所能及的劳动实践中体会劳动的艰辛和快乐，初步形成喜欢劳 动、积极参加劳动的态度。通过故事视频，了解老友粉的由来和老友粉的制作方法，进 一步将所学知识应用到实践中。 通过学习老友粉的制作方法，把所学的知识运用到实 践中去。 二、劳动能力 学习目标 烹饪与营养劳动任务的过程中，初步掌握基础知识、基本步骤与操作方法，初步形 成个人生活自理能力；在简单的制作劳动中，初步掌握简单的手工技能，会使用简单的 工具。 三、劳动习惯和品质 懂得珍惜劳动成果；在劳动过程中遵守劳动纪律和安全规范；初步养成“自己的事 情自己做”、认真负责、有始有终的劳动习惯和品质。 四、劳动精神 能在劳动过程中不怕脏、不怕累。 重点 老友粉的制作方法。 难点 通过学习老友粉的制作方法，把所学的知识运用到实践中去。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、你知道粉都有哪些做法吗？ 1、拌粉 2 、汤粉 思考交流粉有 从不同的粉的做 3、炒粉 哪些做法，回 法，引出本节教 …… 答问题。 学主题。 师：讲解 师：粉的做法实在是非常的多，今天咱们就来 学习——烹饪老友粉。 讲授新课 一、老友粉的由来 师：有哪位同学知道老友粉的由来吗？ …… 互动交流 师：相传南宁码头有个老翁开了一家米粉店， 因经济实惠，每天都吸引很多码头工人光顾。一日， 思考交流老友 老人得知常客阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐 粉的由来。 以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉 等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床前。阿三吃后 引入本节教学主 发了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了。他对老 题，学生初步了 翁感激不尽，于是书写“老友常临”的牌匾送给老 解老友粉的由来。 翁。南宁一带广为流传的这碗米粉的佳话，渐渐传 遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。 师讲解： 米粉：以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和切条 等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧，富有 弹性，配以各种菜肴或汤料进行汤煮或干炒，爽滑 入味。 老友粉：又称酸辣粉，以独特的方式，把酸和 了解老友粉的 辣巧妙地结合在一起，形成了南宁小吃的老友粉独 由来。 特风味之一。酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬 天吃着驱寒。老友粉是广西南宁的本土美食，于 2007 年入选南宁市公布的首批 26 项非物质文化遗 产名录。 二、制作