连锁餐饮集团管理年终工作总结报告.docxVIP

实用文档—Word格式、可编辑打印 PAGE PAGE 1 连锁餐饮集团管理年终工作总结报告 连锁餐饮集团管理年终工作总结报告〔通用5篇〕 连锁餐饮集团管理年终工作总结报告 篇1 20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第x年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续进展的工作大局努力学习，乐观工作全面履行职责。突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结状况汇报如下：  一、当好助手，竭力帮助酒店指导掌控工作全局  对酒店下达的文件，仔细贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势进步工作效率。乐观主动参加酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对形状象，为楼面工作奠定好良好的根底。  二、楼面的现场管理：  1、效劳员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的效劳人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习，互相监视共同进步。员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以削减客人等候的时间，同时做好解释工作，留意包厢、桌位对号入座，确保无误仔细做好解释工作，做到忙而不乱。  2、严抓定岗位和进步效劳意识，进步效劳效力，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作职责，进展合理安排进步效率效劳。  3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进展盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监视，跟单到人。准时报损补仓申购。  4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必需立即清洁，区域的地面无尘，无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进展卫生保洁，每周进展一次全面大扫，严格执行卫生监视要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进展定期消毒漂白。  5、建立餐厅案例搜集制度，削减顾客的投诉频率，搜集顾客对效劳的质量方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供给重要的根据，对搜集的案例进展分析总结，使日常效劳具有针对性削减顾客的投诉率。  6、员工日常管理，每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成局部，能否从速融入团，调整好转型心态，根据新员工的特点及入职状况。开展专题培训，调整心态。熟悉行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想预备。缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。  7、着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训，目的是为进步工作效率，加强优质效劳，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的状况下，制定培训方案，组织员工培训，从礼貌礼仪工作流程，效劳标准进展实际操作。对个别较差的员工进展一对一，手把手的指教，对楼面的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，理解他们近期的工作状况从中觉察问题，解决问题。  在今年效劳员严峻缺少的状况下，我们楼面在副总办的直接指导下，完成了夏季状元宴的效劳工作，调动各楼面的后备力气，支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗。  三、工作中存在的缺乏  1、在工作过程中不够细节化，有时消失一些不合理的支配，主次不清楚，部门之间缺乏沟通，总是事情出了以后才觉察问题的存在。  2、楼面的管理层部长、领班之间培训少，还是以前一些老管理形式，应组织学习一些如今的先进管理，酒店的管理课程，多走动参观理解外面酒店管理形式，能使本酒店的管理工作再上一个台阶。  四、酒店的如今状况，需面临解决的问题  1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。  2、效劳员的严峻缺失，在大气候效劳员严峻缺少的状况下，应发挥本酒店的优势，工资高福利待遇好，亲情力和分散力强，使应聘人员感到是一个标准化、标准化的酒店。  3、结合工作实际加强培训，进步工作效率、进步更好的效劳质量，加强标准管理，使员工对日常效劳有新的熟悉和理解。  一年来的各项工作虽然获得了肯定成果，但和酒店的要求还有肯定的差距，存在一些不容无视的问题，自身建立没有，待进一步加强。在效劳意识上形成全都，为以后的工作打好了一个新的坚实的根底，使酒店更加兴盛和兴旺。 连锁餐饮集团管理年终工作总结报告 篇2 1、20__年我学会了随时保持糊涂，24小时手机不关机，尤其是迎峰度夏期间，我是整夜整夜不敢睡，因为你刚洗完了澡预备合眼时可能又来了一个抢修。  2、20__年我学会了省钱，每天穿工作服就