刍议中职高星级饭店运营与管理专业创新型人才培养的教学改革与思考.docxVIP

刍议中职高星级饭店运营与管理专业创新型人才培养的教学改革与思考 　　摘要：一直以来，职业教育培养了大批的一线人才，相对于专业知识，各学校也逐渐将更多的注意力放在职业道德、服务意识等素养方面，加强校企合作，积极引导学生就业，以确保学生就业后可发挥自身价值，为社会提供优质服务。随着旅游行业的迅速发展，高星级饭店所需要的人才数量越来越多。虽然高星级饭店运营与管理专业起步早，但在教学方面仍需总结以往经验，不断改进，不断创新，切实培养更多高素质人才，以适应社会发展的需求。 　　关键词：中职学校运营管理专业校企合作人才需求 　　中图分类号：g64文献标识码：a文章编号：1003-9082（2020）02-0-02 　　随着科技发展，人民生活水平直线提高，随之而来的是人们工作逐渐繁忙，生活各方面问题导致精神压力增大，很多人期盼假期到来，能与家人或朋友相约出去旅游放松，这也就直接引起旅游行业兴起，使市场对运营及管理高星级饭店的人才需求增大，除了基础的服务技能，服务人员也必须具备足够的素质。中职学校一直是一线人才培养基地，在高星级饭店运营与管理专业人才的培养过程中，传统教学方式明显不适用于快速培养高端的运营和服务管理人员，这就要求学校打破现状，不断创新人才培养模式，进行科学而有效的教学改革，为社会培养出更多实用型人才，从而促进职业教育的可持续发展。 　　一、高星级饭店运营与管理专业的从业特征 　　高星级饭店运营与管理专业的学生在经过学校学习教育后，自身能力普遍会有所提升。但目前学生就业形式依然不容乐观，要让学生衡量自身能力找到适合的工作，及时又高效的就业，必须得明确现在相关企业对专业人才的需求体现在哪些方面。 　　首先，企业需要中职学校走出来的实习生和毕业生。一般饭店企业招收的员工大都是社会人员，相对专业学校培养的学生来说，社会人员没有在校三年的学习和培训过程，专业知识储备缺乏，素质较低。由于饭店行业的基层工作十分辛苦，目前十分普遍的现象是大学生认为饭店工作工资不高，待遇也不能满足自身需求，而且工作时还要付出更多汗水和时间，因此大都抗拒这方面的工作，毕业后即使直接失业，也不打算考虑从事这方面工作。而有的大学生被吸引来参加工作，也不能一直坚持下去，中途会因为基层工作辛苦、不能胜任等多方面原因而直接辞职，导致此行业人才流失严重。随着旅游业发展，饭店运营与管理方面人力资源十分紧缺，在这种情况下，饭店企业更加需要与中职学校互相联系，加强合作，从而招收足够的实习生和毕业生，以利于企业可持续发展。 　　其次，企业更加看中员工的人文精神和综合素质。相关研究结果显示，现在企业除了要求在职人员拥有高学历且熟悉岗位操作技术之外，更加希望进入企业的实习生和毕业生具有良好的职业道德、不怕苦、不怕累的顽强毅力和认真负责的工作态度。企业需要的不只是具体到某一个岗位、能熟练操作的员工，毕竟技术方面通过岗前培训就能基本掌握，员工具备的精神品质和内在素养是企业更加看重的，这是一些企业的心声。相应地，学校在教学过程中也就不能只把重点放在教授学生专业技能方面，如何提升学生的职业道德和吃苦耐劳的精神才是更应该考虑的首要问题。 　　再次，与一般行业相比，高星级饭店对应的客户更加随机，不是固定的群体，服务的最终目的是让客户感到出行舒适，能切身感受到饭店提供的优质服务。想要成功运营高星级饭店并进行良好的管理，必须脚踏实地，从基层工作做起。自古以来，我国就有多位皇帝微服出巡，了解民情、民心，以便做出对民有利、对己有利的正确决策。作为管理层也是一样，如果不试图了解基层工作，单纯按照自己的想法瞎指挥，很难安排好手头的工作。由此可见，高星级饭店运营与管理专业在教学过程中，务必警醒学生“从基层做起”，只有这样，才能在第一时间接触客户，充分掌握第一手资料，了解客户的真正需求，在服务的过程中使自身得到足够的锤炼，并积累充足的服务经验及技巧。同时“从基层做起”，能熟悉基层员工的工作内容和各部门之间协作方式，了解企业整体如何运作，从而利于学生与基层员工换位思考，深度剖析自身职责，后续如果真正进入管理层，遇到事情也就不会慌乱，指挥处理游刃有余。 　　二、中职高星级饭店运营与管理专业人才培养现状 　　1.教学规模不大 　　与计算机、电子商务等专业相比，中职高星级饭店运营与管理专业萌芽早，已经有了一定的发展历史，是相对传统的专业，这也给许多学生及家长造成了误解，认为酒店行业门槛低，入行十分方便，就算没有特意进入学校进行本专业的系统学习，寻找这方面工作也是轻轻松松的事情，无需浪费三年时间，这种固定思维也直接导致了校内许多学生丧失自主学习的能力，消极完成学习任务。当前，一方面由于市场对高星级饭店运营与管理人才的需求逐步增长