无公害羊肉生产技术.pptVIP

2）生长 不同品种羊的生长需要不同 计算增重所需要的热值，可将空腹重乘以1.195换算成活重 同品种活重时，公羊增重需要的热值是母羊的82% 第三十页，共四十六页。 2．蛋白质需要 修补体组织，产生热能 瘤胃微生物在能量的参与下合成菌体蛋白 枯草期羊食入的饲料中蛋白质和碳水化合物的含量低，应注意补充蛋白质饲料 蛋白质缺乏 蛋白质饲喂过量 第三十一页，共四十六页。 3．矿物质 羊正常营养需要多种矿物质 常量元素中有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等 微量元素有碘、铁、钼、铜、钴、锰、锌、硒等 矿物质的互作 第三十二页，共四十六页。 4．维生素 启动和调节机体的物质代谢 成年羊的瘤胃中可以合成VB及VK，在肝脏和肾脏中可以合成VC 需添加维生素A、D、E 在放牧饲养和青绿饲料较多的情况下，羊体不会缺乏维生素 冬、春枯草季节和公羊的配种季节应补充 第三十三页，共四十六页。 无公害羊肉生产技术 第一页，共四十六页。 前言 羊肉是营养价值较高的肉食品，蛋白质含量较高，脂肪含量适中，胆固醇及饱和脂肪酸含量低，富含矿物质和维生素，可防止动脉硬化和心血管病心脏病的发生，有利于身体的健康长寿。羊肉是肉中之佳品，符合现代人类的消费需求，但随着人民群众生活水平的提高，畜产品质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点 由于食品安全问题直接关系到公众的身体健康，世界各国都极为重视我国农业部于2002年开展了无公害农产品生产计划，以加快无公害畜产品生产以满足人民生活需求和拓展国际市场的需要目前，各级政府把加快发展优质草食家畜作为畜牧业结构调整的重点，从而使我国养羊业步入了良性生产阶段，羊肉产量逐年增加。在生产实践中，由于环境污染 饲料饲草中农药残留以及不合理使用或滥用兽药和饲料添加剂，导致许多有毒有害物质直接或通过食物链进入羊的体内，蓄积于羊肉中，加上羊的许多疾病可通过其产品传播给人，严重影响了人们的身体健康 因此，为了保证羊肉不会对消费者的健康造成为害，加快推广和普及无公害羊肉生产技术规范和管理十分必要，这对于实现农业增效农民增收，确保畜牧业可持续发展的 。 第二页，共四十六页。 无公害羊肉的内涵及特点 无公害羊肉是指来自非疫区，依据无公害食品生产技术规程生产的无公害活羊，屠宰加工后经兽医卫生检验，符合无公害羊肉标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的羊肉其产地环境生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范，产地必须具备良好的生态环境；对产品实行全程质量控制（TQC）；生产过程中允许使用限定的兽药饲料添加剂，禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质；羊肉中微生物和有毒有害物质含量必须在国家法律 法规以及国家或有关行业标准规定的安全标准范围内；实行产地认定和产品认证，从最基本的要求出发，确保其食用安全性。 第三页，共四十六页。 第四页，共四十六页。 一、无公害养殖的基本要求 二、养殖场的场址具体选择 三、无公害养殖的饲喂要点 四、建立健全的防疫以及对病死羊的处理制度 第五页，共四十六页。 一、无公害养殖的基本要求 第六页，共四十六页。 1、养殖场基本要求 生产无公害羊肉的肉羊养殖场，选址应在生态环境条件良好，没有或不直接受工业“三废”及城镇生活；医疗废弃物污染的区域。与水源有关的地方病高发区，也不能作为羊肉无公害的生产基地。养殖场的选择应执行国家标准或相关行业标准的规定，避开风景名胜区、人口密集区和水源防护区等环境敏感区，符合环境保护、兽医防疫要求。养殖区围500米以内、水源上游没有对环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水、畜禽养殖废弃物等。羊场周围3 000米范围内无采矿场、大型化工厂、造纸厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或畜牧场等污染源。羊场应距离主子线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1 000米以上，远离高压电线。羊场周围有围墙或防疫沟，并应建立绿化隔离带。养殖地应设置防止渗漏、径流、飞扬且具一定容量的专用贮存设施和场所，设有粪尿污水处理设施。养殖废弃物经无害化处理后应达到国家标准或相应行业标准的规定后方可排放。饲养和加工场地应设有与生产相适应的消毒设施、更衣室、兽医室等，并配备工作所需的仪器设备。产地的环境空气、饲草灌溉水、饮用水以及土壤中环境污染物的浓度，不得超过国家颁布的《农产品安全质量》和农业部颁布的无公害食品的产地环境条件所规定的浓度限值。 第七页，共四十六页。 2、空气质量要求 肉羊饲养场环境空气质量应符合《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求》中规定的空气质量标准。肉羊饲养场空气环境中氨气、硫化氢、二氧化碳、恶臭以及可吸入颗粒、总悬浮颗粒物等含量也均应符合国家的规定要求。