乙酸的结构和性质.pptVIP

蚁酸(甲酸) HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH 未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分 草酸 （乙二酸） COOH COOH 安息香酸 （苯甲酸） HCOOH 柠檬酸 COOH 自然界中的有机酸 第二十一页，共三十页，2022年，8月28日 关于乙酸的结构和性质 第一页，共三十页，2022年，8月28日 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 醋的来历？ 第二页，共三十页，2022年，8月28日 酉 廿 一 日 第三页，共三十页，2022年，8月28日 一、物理性质 无色、有强烈刺激性气味的液体。 16.6℃ 117.9 ℃ 当温度低于16.6 ℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。 酒精等有机溶剂。 3.溶解性： 1.色、态、味： 2.熔点： 沸点： (易挥发) 易溶于水， 第四页，共三十页，2022年，8月28日 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 CH3COOH 分子式： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 结构式： 官能团： C H H H H O C O CH3 C OH O 羧基 结构简式： 第五页，共三十页，2022年，8月28日 三、乙酸的化学性质 (1)弱酸性: CH3COOH CH3COO－+H+ 酸的通性有哪些？ 第六页，共三十页，2022年，8月28日 具有酸的通性 ①能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。 ②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2 ③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。 CaO+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2O Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 三、化学性质 第七页，共三十页，2022年，8月28日 水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3 家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？ 第八页，共三十页，2022年，8月28日 具有酸的通性 ④跟碱起中和反应，生成盐和水． ⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐 Mg(OH)2 + 2CH3COOH　(CH3COOO)2Mg+2H2O 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 酸性：CH3COOH＞H2CO3 第九页，共三十页，2022年，8月28日 为什么说“陈年老酒格外香？”为什么食醋可以解酒呢？ 第十页，共三十页，2022年，8月28日 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 第十一页，共三十页，2022年，8月28日 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。 实验： 现象： 碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味 第十二页，共三十页，2022年，8月28日 （2）酯化反应 1. 定义：酸和醇起作用，生成酯和水　　　 　　　　　的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 2. 机理 （取代反应） 第十三页，共三十页，2022年，8月28日 探究酯化反应可能的脱水方式 同位素示踪法来判断 第十四页，共三十页，2022年，8月28日 * 第十五页，共三十页，2022年，8月28日 酯化反应的断键方式： 酸脱羟基、醇脱羟基氢。 第十六页，共三十页，2022年，8月28日 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等） 第十七页，共三十页，2022年，8月28日 实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？ 1、试剂的加入顺序？ 2、导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？ 3、浓硫酸的作用是什么？ 先加入乙醇，然后边震荡试