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西餐清汤做法 资料 小腊肠8条小马铃薯6粒菜头半条洋葱2颗水煮蛋3颗水1000CC醃黄瓜(罐头)3至4条橄榄油1大匙蒜头3粒月桂叶(干)2片黑胡椒粒3至4粒塩和胡椒粉合适 做法 将洋葱皮去掉，头尾略微切掉后，整粒备用。腊肠表面划刀痕。马铃薯去芽洗净后备用。菜头切块。 煮锅中倒入1大匙橄榄油热锅后，放入3粒蒜头轻轻爆香后拿出，放入火腿和马铃薯、菜头翻炒，此后将汤底资料所有放入锅中，加入整粒洋葱，让汤汁淹过所有资料，中大火煮滚后，盖上锅盖中小火煮20分钟，至菜头和马铃薯软熟。咸淡可按自己口胃调整。 3PS:西式的醃黄瓜罐头中的醃黄瓜和醃汁一同加入汤中，能够让整个汤底充满西式炖汤的滋味，淡淡的酸味让整个汤汁风味更加丰富。 特别可口清甜的汤品。能够沾芥末酱或是蕃茄酱来享受。资料 三角鱼数尾食盐或调味粉合适米酒合适胡椒粉合适姜丝些许 做法 将办理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将三角鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。 用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及合适食盐或其余调味素材，此后以汤勺试尝汤头口胃，再商酌调味。 连续以中火煮至滚沸，基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看能否能完满穿透。 熟度足够后，依个人口胃倒入合适米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。 资料 高丽菜叶合适豆腐1块水或高汤800-900CC塩1小匙胡椒粉少量猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少量 做法 葱切细丁。金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。 高丽菜剁碎或放入调治机切成细碎丁。 将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混淆直至肉软稠。加入葱和金针菇再混淆平均。 最后加入高丽菜。用大姆指和汤勺(手和汤勺沾点油)将肉挤出成丸子。 备一锅开水，滚今后转中小火，放入肉丸子。等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。 锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整滋味。 撒下芹菜末(可省)，达成请热热享受。