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多种策略培养孩子的进餐习惯 我国著名教育家陈鹤琴认为：“健全的身体是一个人做人、做事、做学问的基础。”健康也是学前儿童幸福快乐的源泉。饮食关乎每个人的健康与长寿。吃出营养、吃出健康、吃出长寿，是每一个有品位的现代人孜孜以求的目标。可是，在当前物质生活水平日益提高的情况下，孩子偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等情况却屡见不鲜，其主要原因是孩子没有良好的饮食习惯。因此，从小培养幼儿良好的进餐习惯就显得尤为重要。 一、找问题——观察分析幼儿的进餐现状 通过一段时间的观察，我们发现孩子的进餐问题具体表现在以下几个方面： 1、挑食、偏食——突出表现在不爱吃青菜、蘑菇、木耳。每当幼儿园吃肉蒸包、水饺时，往往供不应求，而吃素蒸包或绿叶蔬菜时，孩子们一般吃得较慢，而且进食量也比较少。托小班的孩子吃得更少或干脆不吃，老师把青菜喂进嘴里，孩子会马上吐出来；不喜欢吃的蘑菇会挑出来放在桌上或‘不小心’掉在地上。 2、食欲不高。孩子们在食欲上的表现大致分为三种类型： 一类占少数，食欲较好，基本可以独立吃完饭菜，有时还吃第二份。 二类占半数，靠教师的不断帮助、督促才能吃完一份饭菜。 三类占少数，有的边玩边吃，吃个半饱就不想再吃了；有的面对饭菜发呆，不知在想什么事情；还有托小班的孩子受家庭喂养习惯的影响不喂不吃。 3、进餐卫生——吃饭时撒饭、掉饭。托小班大部分孩子的衣服上、桌子上、地面上、椅子上都有残渣饭粒，不知道自己收拾。 4、进餐技巧——托小班部分孩子不会使用小勺。握勺方法不对，有的拇指在下、其余四指在上握在手里，有的握在勺柄末端；用勺舀菜、舀汤方法不对，易把饭菜舀到餐盘外面；还有的干脆用手抓饭吃；有的孩子不会咀嚼、吞咽。像泽泽无论吃什么都只会用切牙咬，不会用磨牙咀嚼；饭菜长时间含在嘴里，需督促咀嚼或借助汤水冲咽。 二、定目标——让工作找准方向 根据孩子的实际情况，我们分年龄、分阶段制定了培养幼儿良好进餐习惯的目标，以指导下一步的工作。 托小班： 1、知道进餐前把手洗干净，保持愉快情绪。 2、不挑食，能吃多种食物，喜欢吃青菜。 3、学会使用餐具（小勺）自己吃饭。 4、进餐时，知道不撒饭，不剩饭，不边吃边玩。 5、餐后能做简单的整理，餐具放到规定位置。 6、餐后在老师提醒下洗手、漱口，学习使用小餐巾擦嘴。 中大班： 1、愉快、安静、独立进餐。 2、进餐时细嚼慢咽，不用手抓食物，不剩饭菜。 3、会使用筷子进餐。 4、不弄脏桌面、地面和衣服。 5、餐后将食物残渣收起，扔进垃圾桶；餐具摆放到规定位置。 6、餐后自觉洗手、漱口，正确使用小餐巾。 三、用策略——采取适合不同年龄阶段幼儿的教育措施 1、充分发挥环境的教育作用。 比如在托小班，我们把孩子们进餐的照片（情绪愉快的、正确使用餐具的、幼儿大口吃饭的照片）贴在幼儿进餐区域的墙面上，孩子们一看到自己的照片都非常高兴；在洗手间的墙壁上张贴洗手流程图，引导幼儿按顺序正确洗手；在图书角投放“自己吃饭”’“ 不漏嘴巴”等图书；在操作区投放大嘴娃娃、小勺、筷子、豆豆等供幼儿练习使用餐具；创设宝宝餐厅，丰富娃娃小厨房，增添厨房用具，供幼儿游戏。这就是我们的娃娃小厨房。 2、丰富幼儿餐前活动，保持愉快进餐情绪。 幼儿进餐时是否有食欲与情绪的好坏紧密相关，因此，我们非常注意创设良好的进餐氛围，让幼儿在愉快的情绪中进餐。在进餐前，我们尽量不批评、指责孩子，并有准备的选择一些安静活动。 （1）欣赏轻音乐。 （2）听故事。故事的选择大都与进餐有关，如：小白兔吃青菜、小松鼠请客等，教师也可根据本班孩子近期出现的问题创编 （3）报餐员餐点介绍。先请大家看一张图片，大家看明白这是什么了吗？这是我园的早餐。这是在小班下学期开展的一个活动——小小报餐员。每天一个小朋友向大家报餐名，可是孩子小，菜名记不住呀，活动开展一直不顺利，班里老师都产生了放弃的念头了。终于有一天，一个孩子拿来了这张纸，冠宁的报餐非常流畅清楚。大家可以看到，家长非常用心，家长的潜力也是无穷的，老师及时地将它发到博客上，其他家长纷纷效仿，报餐活动顺利开展下去。 （4）我是蔬菜宝宝。（照片）根据当天的主菜选择，如：蘑菇宝宝自我介绍、和油菜宝宝交朋友、黑黑的木耳等。 利用非常有趣的活动、生动的形式平稳情绪，丰富知识，进行餐前诱导，让孩子更主动积极地进餐。 3、利用丰富多彩的教育活动，帮助解决进餐问题。 （1）为了解决不爱吃青菜的问题，培养孩子对蔬菜的兴趣，让孩子知道蔬菜的营养并喜欢上蔬菜，我们创设了主题活动《我爱青菜》。 活动一：《买菜》——让幼儿自己去市场买菜，体验买菜的乐趣。 在我们幼儿园附近有一个农贸市场。充分利用社区资源，我们带领孩子们去附近的农贸市场选购各种新鲜蔬菜。孩子们唱着《买菜》的歌曲——“今天的天气真呀真正好，我和老师去呀去买菜”，兴高彩烈地来到菜市场。我们将孩子分