“五常法”优质管理的创新之法.pptVIP

“五常法”优质管理的创新之法 第一页，共十五页。 一、什么是“五常法”？ “五常法”源于日本，兴于香港的管理标准系统。香港的何广明教授借鉴日本“五常法”管理法精神，结合香港的实际创建的现代餐饮管理方法，这不仅对餐饮业，而且对各行各业都有着普遍的指导意义，被日本称之为投资最少、最可靠的管理方法。 第二页，共十五页。 ?“五常法”的定义： 工作常组织 天天常整理 环境常清洁 事物常规范 人人常自律 第三页，共十五页。 （一）传统的管理观念： 先使命→目标→习惯→行动→文化 （二）“五常法”创新观念： 先行动→习惯→目标→使命→文化 （三）传统的观念： 先先由上层主管部门制定管理制度，然后层层下达，员工遵照执行。 （四）“五常法”的新观念： 先先让员工从简单的小事做起，形成良好的习惯，自觉地执行操作规范。让员工切身感受到工作环境的改善，工作压力的减轻，从而稳定长期的坚持下去。 第四页，共十五页。 二、什么是“5S”管理法？ ◆ 列举现象： （一）仪容不整或穿着不整齐的员工； （二）东西摆放不当，乱摆乱放； （三）办公桌面零乱，文件乱放，资料保存不全； （四）原料、半成品、成品混乱一起，分不清； 第五页，共十五页。 （五）工具乱摆放； （六）通道不畅通，到处堵塞； （七）浪费现象严重，仓库囤积严重。 第六页，共十五页。 “5S”的内容： SEIRI 整理 把工作场所中的任何物品分为有必要、 没必要及没有必要的清除。 SEITON 整顿 把留下的必要物品，按规定的位置摆放整齐，加以标示（内容、 标题）。 第七页，共十五页。 SEISO 清扫 将工作场所看见与看不见的地方（包括卫生死角）清扫干净，保持场所干净、亮丽。 SEIKETSU 清洁 保持个人清洁，要求衣、帽、鞋、袜干净，穿戴整齐、标准（每个人都是清洁工） 。 第八页，共十五页。 SHITSUKE 素养 每位成员养成良好的习惯，讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔纸屑、杂物、果皮。自觉遵守规则办事，培养主动积极的精神。 第九页，共十五页。 三、“五常法”的含义（“5S”的发展） 常组织 扔掉不需要的东西或常回仓，制定工作计划表。 常整理 所有东西都要有名或“家”，30秒钟内可以找到。 常清洁 个人清洁责任的划分，认同环境，光洁照人。 第十页，共十五页。 常规范 酒店用品贮藏的透明度和防止出错方法。 常自律 履行个人职责，问责和守时（保持优良环境、保持企业形象）。 第十一页，共十五页。