食品工厂设计——第五章工厂卫生安全及生活设施.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 第五章 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 本章重点 食品厂卫生要求： 环境卫生、设施卫生 、加工卫生 食品厂设计的具体做法： 厂址、总平面布局、厂区公共卫生、车间卫生 、个人卫生 第一节 工厂卫生 食品卫生安全是涉及到消费者身体健康的大问题，也是一个关系到市场准入、外产品出口的国际性规范和工厂经济效益的重要问题。 一、食品厂、库卫生要求 （一）厂、库环境卫生 周围不能有污染食品的不良环境。不能兼营有碍食品卫生的其他产品。 生产区和生活区要分开，生产区布局要合理。 厂、库要绿化，道路要平坦、无积水，主要通道应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬。 污水处理后排放，水