BRCGS FOOD第九版内审员考核试题及答案.docxVIP

BRCGS FOOD第九版内审员考核试题 一、选择题 1.食品安全及质量文化应定期评审及更新，如下请选择一个最佳答案（）[单选题] * A.作为最低要求，每半年进行评审更新 B.作为最低要求，每年度进行评审更新√ C.作为最低要求，每2年进行评审更新 D.作为最低要求，每3年进行评审更新 2.在审核管理评审过程时，食品审核员需查看，如下请选择一个最佳答案（）[单选题] * A.食品安全体系的修订 B.更新食品安全政策 C.食品安全及质量文化系统有效性性评估记录√ D.HACCP 会议记录 3.现场应有一个可证明的会议计划，以便能将那些问题提交到高级管理层（）[单选题] * A.食品安全及质量food safety and quality B.真实性, C.合法性 D.以上所有.√ 4 以下哪个不是基础条款（）[单选题] * A.高级管理承诺及持续改进 B.HACCP 食品安全计划 C.异物探测 及剔除设备√ D.内务管理及卫生 5.食品安全和质量计划定义的活动涉及对产品安全有影响的场所的所有部分，以下哪一项不是最低要求的活动。（）[单选题] * A.员工反馈 B.培训 C.改进产品安全流程所需的行为改变。 D.供应商管理.√ 6.哪些证据可以作为高级管理层对食品安全计划的承诺的例子（）[单选题] * A 充足的资源证明持续改进、支持 的KPI 和涉及的趋势分析√ B.识别不符合项、根本原因分析以及纠正和预防措施 C 定期召开食品安全会议、记录保存和审核，并进行明确的观察和纠正 D 有效的系统文件控制、文件化 HACCP 系统和现场食品安全授权 7.以下哪些是基础条款（）[单选题] * A．食品安全与质量手册3.1 B．异物检测及剔除装置 4.10 C．现场安保与食品防护 4.2 D．标识与包装控制 6.2√ 8.HACCP 团队的要求是（）[单选题] * A.食品安全专家，最新的HACCP 培训，生物学背景。 B, 最少五年食品行业经验，微生物检测背景 C 包括生产经理，最少6个人，至少一人来自人力资源部门 D.依据HACCP 原则、多学科团队、产品和流程知识的培训√ 9.未满足 CCP 的关键限值，以下哪项陈述是正确的（）[单选题] * A 质量属性受到负面影响。 B 可能会产生直接的健康危害√ C 产品将超出计划的产品性能 D 生产的产品确保食品安全 10.进行危害分析的正确方法是什么?请选择一个最佳答案；（）[单选题] * A.应使用正式的风险分析技术，如失效模式和影响分析 （FMEA）? B.应包括可能发生的危害及其对健康的不利影响的严重程度√ C.只有法律规定了关键限值的潜在危害才能被归类为重大危害。. D.应通过审查客户投诉来确定危害的风险等级. 11.以下哪项陈述是正确的（）[单选题] * A.一个 CCP 不能有多个关键限值 B.前提方案应进行验证。√ C.前提方案并不能消除食品安全隐患 D.CCP 应至少每四小时监测一次 12 所有生产线都制定了 HACCP 计划，记录显示计划在审核前两周实施。验证审核证据的下一个最佳行动方案是什么（）[单选题] * A.根据 HACCP 计划验证实施情况√ B.评估关键控制点及记录 C.由于实施时间短而开一个不符合项 D.验证 HACCP 计划的有效性 13 被审核方应确保 HACCP 小组，选择一个最佳答案（）[单选题] * A.由所有管理团队成员组成 B.每年至少召开2次会议. C.接受过内审员培训 D.具备相应的产品特定知识√ 14.HACCP 有几个基本原则（）[单选题] * A.6 B.8 C.5 D.7√ 15.对于每个 CCP，都确定了关键限值和纠正措施。 为控制食品安全风险，每个 CCP 还必须确定哪些内容（）[单选题] * A.监控系统.√ B.潜在危害 C控制点. D 验证过程. 16.关于关键限值的说法正确的是（）[单选题] * A.建立关键限值以确保符合质量特性 B.关键限值是必须控制危害的最大/最小值√ C.关键限值基于操作限值的平均值 D.关键限制是最大/最小规范接受限制 17下列哪一项不是HACCP的原则（）[单选题] * A.进行危害分析 B.决定关键控制点 C.建立验证程序 D.建立操作限值√ 18.以下哪种情况最不可能启动 HACCP 计划的评审（）[单选题] * A.高级管理层变化√ B.成分/配方的变化 C.重大产品安全事件 D.与成分、工艺或产品相关的科学信息的新发展 19.纠正和预防措施的区别（）[单选题] * A.纠正是消除产品安全危害的行动，而预防性行动在没有消除危害的情况下修复产品 B.纠正消除了不合格的原因，而预防措施消除了根本原因并防止了复发√ C.纠正消除了不符合的原因，而预防措施验证了纠正措施 D.纠正消除了不合格的