啤酒生产技术（第二版）9.项目九 啤酒包装技术电子课件.pptVIP

;啤酒生产技术; 【知识目标】啤酒包装的基本要求；啤酒包装形式；啤酒包装材料；啤酒包装线的设备组成；典型啤酒包装机械的原理及操作要点；纯生啤酒的灌装要求及工艺控制。 【技能目标】包装工艺流程的确定；啤酒包装设备的选用；包装材料的选用；啤酒灌装设备的安装调试、生产操作、维护保养及常见故障的分析及排除；啤酒包装工艺管理及质量控制。 【课前思考】啤酒作为含气饮料，其灌装设备有何特殊要求？成品啤酒卫生要求很高，其包装工序、包装材料、生产环境有何特殊要求？如何结合生产实际处理好啤酒过滤、灌装、杀菌之间的关系？ 【认知解读】包装对啤酒的外观和质量影响很大。啤酒包装一般包括洗瓶、灌装、压盖、杀菌、贴标、装箱等过程。在啤酒包装过程中应严格按照卫生要求进行无菌操作，尽量减少CO2损失，减少或避免与空气接触，以保证啤酒的口味和泡沫性能。;任务一 瓶装熟啤酒的包装;啤酒包装生产线;1.新瓶 质量要求按照国标GB4544执行。啤酒是带压灌装，内压0.2～0.3MPa，因此啤酒瓶的耐内压、抗冲击、内应力等物理性能要求比较高。 （1）耐压：能承受一定的压力。包装熟啤酒的容器应承受1.76 MPa以上的压力，包装生啤酒的容器应承受0.294 MPa以上的压力。 （2）易密封：封口方便，且密封性好。 （3）耐酸：能耐一定的酸度，不能含有与啤酒发生反应的碱性物质。 （4）遮光性强：应具有较强的遮光性，避免