国内酒店管理本科专业开设酒店产品创新方向构想——基于酒店住宿现象知识建构体系化视角.pdfVIP

国内酒店管理本科专业开设 酒店产品创新方向构想 ———基于酒店住宿现象知识建构体系化视角 摘　 要:改革开放以来ꎬ我国酒店业对人才的需求类型主要是既懂经营管理理论ꎬ又掌握对客服务技能的酒店专业 人才ꎬ相关院校以此为中心ꎬ依托经济学、管理学学科理论开设酒店管理专业进行人才培养ꎬ一直是业界和学界的共识ꎮ 在对这种认识的形成原因、合理性进行分析的基础上ꎬ进一步指出:现阶段我国酒店产业不仅需要大量的技能型、经营管 理型人才ꎬ更需要酒店产品的创意、策划、设计等酒店产业链高端环节的人才ꎮ 同时ꎬ由于专业是学科知识体系与社会需 求的交叉ꎬ将二者结合起来探索专业办学是其应有之义ꎮ 文章引入矛盾论哲学思想ꎬ探索酒店住宿现象的知识体系ꎬ提 出完整的酒店管理专业办学应围绕住宿活动的需求与供给这一既对立又统一的矛盾统一体的两个方面展开ꎬ为酒店管 理本科专业围绕顾客需求ꎬ依托心理学、社会学、人类学等学科理论开设酒店产品创新方向提供学理依据ꎮ 关键词:酒店产品创新ꎻ酒店管理本科专业ꎻ酒店住宿现象ꎻ知识体系 　 　 我国酒店管理专业自创办以来一直围绕市场 办学的改革发展具有重要意义ꎬ也为后续的相关 化、国际化的办学定位ꎬ以满足酒店产业对人才的 研究奠定了较好的基础ꎮ 本研究尝试从学科知识 需求为目标ꎬ主要依托经济学、管理学等学科理 体系新视角切入进行分析ꎮ 论ꎬ培养懂经营管理理论、掌握对客服务技能的酒 由于专业是学科知识体系与社会需求的交 [８] 店管理专业应用型人才ꎮ 但该专业在长期的发展 叉 ꎬ以往的研究多侧重于社会需求(即酒店业 过程中出现了一个带有悖论性的现象ꎬ即该专业 对人才的需求)ꎬ较少关注酒店住宿现象的知识 的办学层次和规模得到了提升与扩大ꎬ而毕业生 体系ꎬ更是鲜见将二者结合起来探索酒店管理专 专业内的就业率、就业层次及薪资待遇一直都很 业的办学研究ꎬ而这恰恰是探索专业办学的应有 低ꎬ严重陷入“当徒弟、下苦力、累资历”的职业发 之义ꎮ 笔者试图从现阶段酒店业对人才的需求及 展怪圈ꎬ其离职、转行现象普遍ꎮ 引发该悖论现象 其变化、酒店管理专业与其所依托的学科知识体 的原因包括酒店行业吸引力、行业用人及专业自 系的关系这一源头来重新审视酒店管理本科专业 身建设等多个方面ꎮ 学界围绕酒店业对人才的需 的办学方向ꎬ为推动酒店管理类专业转型发展探 － [１] [２ ４] 求ꎬ从酒店管理专业的产生 、办学定位 、办 索新思路ꎮ － [５ ７] 学思路 等方面展开了有益的探索ꎬ相关研究 成果对于总结办学经验、推动酒店管理本科专业 １　 变动不居与创新发展:酒店产业的人才 大专层次相比主要是在注重服务技能训练的同 需求变化 时更加注重经济学、管理学理论的学习ꎬ本质上 任何一个专业的产生ꎬ既要满足社会需求ꎬ又 依然是培养既懂经济管理理论、又熟练掌握对 要依托一定的学科知识体系ꎮ 由于社会需求是不 客服务技能的酒店经营管理人才ꎬ同质化办学 断变化的ꎬ这就要求酒店管理专业办学也不断变 严重ꎮ 从根本来说ꎬ这一阶段我国酒店产业对 化ꎬ以更好地贴近社会需求的实际ꎮ 人才的需求决定了相关院校酒店管理专业人才 １.１　 酒店产业对人才需求的传统认识 培养的规格ꎬ塑造了社会对酒店管理专业人才 改革开放初期及以后相当长一段时期内ꎬ由 培养的认识ꎮ 于中国经济社会发展水平、人均收入等方面的限 １.２　 新时代背景下我国酒店产业产品创新